タイトルのとおりです。
MacからWinに送ったテキストが、全部つながって改行がない、と指摘されました。

送信したテキストはプレーンテキストです。

あと、もうひとつ、リッチテキストでGmailに添付すると、送信済みトレイですでにワードで送信のマークになっています（でも拡張子は.rtf）。受信側（Winユーザー）でもワードとして添付されているらしいです。

Mac初心者なのですが、最近のパソコンならなんでも互換性があるんだと思い込んでいて、すでにWinを手放してしまい、仕事にならず困っています。
MacとWinの互換性に関して詳しい方、教えてください！

「送った」というのが何を意味するのか良くわかりませんが、
メールとかであれば、添付にでもしない限り問題ないような気がします。
そのまま添付だったのでしょうかね。

MacとWinではファイルの保存形式に違いがあります。
経験上、最近は相互に読んでもそれほど問題ないと思いますが、
多少は問題があるのかも知れませんね。

rtfからdoc (docx?)になぜ勝手に変わってるのかは分かりません。送ってる相手が違いを知らないという可能性はないですか？rtfあまり使わないんですが、普通にMS wordで開けれますよね？↓のことを知らないということは、パソコンそんなに詳しくは無いんだと思います。

Macで打ったtextファイルをWindowsで開けたときに改行が無くなっているのは、この二つのOSが使っている改行コードの違いにあります。Enterボタンを押したときに、古いMacでは内部でそのキーを\rと保存しています。しかし、新しいMacでは\r。Linuxでも\r。しかし、Windowsでは\r\n (\n\rだったかな？)として保存しています。

つまり、MacでEnterを押しても、それはWindowsには認識されていない。（これは、ただのtextファイルに保存する場合だけですが。rtfやWord型式で保存すればちゃんと「改行」として保存してくれます。）

Macのソフトについては詳しく無いのでトピ主側からどうすればいいのかは分かりませんが、相手がWindowsでNotepad++というソフトを使ってtxtファイルを読めば、自動的に改行コードを認識してくれます。ただのNotepadよりかなり使い勝手がいいので、かなりおすすめです。

ウインドウズＰＣとファッキントッシュはまったく違う物です、互換性を期待するのが無理なのです。