友人のひとりからのメールが　誰が受信しても必ずSubjectだけが「？？？」になり、本文は問題無しに読めます。
ところが今回は　そのメールを転送したら　すべて（全文が）「？？？」マークだけで表示されました？　もちろん日本語の設定にしてありますが　どうしても変換出来ません。どうしたらいいか教えてください。

文字化けの理由はたくさんあるのであまり特定できません。

http://tinyurl.com/499bwsr

一番考えられるのが、その友人の方が使っているメールソフトがUnicode (UTF-8) と呼ばれるものに非対応か、エンコードと呼ばれるものを正しく扱っていないのだと思います。

Unicode (UTF-8) を使えば日本語や中国語、アラビア語にキリル文字など色々な言語の文字を一つの文章に混ぜることが出来ます。Unicodeが本格的に普及したのはここ4〜5年です。

例えば、今はわかりませんが、数年前のShaw WebmailはUnicodeに対応しておらず、西欧文字(アルファベット+フランス+ドイツ等)のみ対応でした。西欧文字にしか対応していないソフトウェアだと、日本語に対応できないので送信すると文字化けします。