Our work season is really starting to kick off but you still could be　waiting up to 3 weeks for work. It is all farm work, which can be back　breaking, so prepare yourself! We are also currently booked out, so the　best thing to do if you do wish to stay here is to call us on 0747833991　after 10am and if someone has checked out we can make a booking for you.However we don’t make bookings more then 2 days in advance.

私たちの仕事のシーズンは始まっています。けど、あなたはまだ三週間まで待っている、だから自分で準備してね。私たちは同様に今は満室です。だからもしここに泊まりたかったら、一番いい方法は１０時以降に電話して。で、だれかがチェックアウトしたら、予約をとってあげるよ。けど、前もって２日以上前には予約してね。

正直自分でも日本語変なのはわかっていますが、こんな感じであっていますか？？

私たちの仕事シーズンは始まっていますが、最高で３週間待ちをすることがあります。これは農場仕事で腰を痛める可能性がありますので、準備（覚悟？）していてください。また、現在すべて予約が埋まっています。もしここにステイしたければ、一番いいのは１０時以降に電話してください。誰かがチェックアウトしたときに、予約をしてあげます。ただし、２日以上前もっての予約は受け付けていません。

Farm stayについてですね。
文から想像すると、、、
シーズンは始まっていて忙しいのだろうけど、仕事を始められるまでに或いは仕事に呼ばれるまでに３週間待ちがありえるようですね。多分応募者が多いのでしょうか？
Back breakingは、腰を壊す→腰を痛めると訳しました。
あと、We DON’T make bookings more than 2 days in advance.となっていますので、おそらく呼んだらすぐに仕事を始められる人がいいのではないでしょうか？Waiting listか何かに載ってる人に連絡して、たとえば、「予約しましたよ」と言っても「来週から始めたいんです」というのは通じないのではと思います。 　

"Back breaking" is an idiomatic expression that simply
means extremely "hard or demanding work."
比喩的(?)に「辛い仕事」を表すために日本語の「骨が折れる仕事」のように
使います。
　

トピ主です。
親切にご回答いただきましてありがとうございます。