i dont know what his tattoo 探梅 means. i cant read it because its not Japanese kanji.

そんな漢字は日本では見ないから分からないって言いたいのですが、分かりやすい説明の仕方教えて下さい。

探梅、素敵な言葉ですね。
http://koyomi8.com/doc/mlko/200801170.htm 　

I don’t know what that word means because I haven’t seen it before. I think it might be Chinese.
　

I have no idea, because I have never seen that Japanese Kanji letter. 　

Res2さんで言いと思います。
要は、この単語 word の意味がわからないってことですから。

Res3のように、Kanji "letter" と言ってしまうと誤解になるのではと思います。なぜなら「探」と「梅」という "letter" は日本の漢字としてちゃんと存在するからです。

あくまでも word として意味がわからないということなので、Res2さんのように word とするのが一番よいと思います。