if anything..she’s alot less likely to want to leave the modern environment. besides, i was willing to live in Hong Kong and forget my career and family for 8 months. she isnt doing anything overwhelming, just takin a holidey.

長いですが、
全体の分を詳しく教えてください。
anything overwhelmingは辞書を調べたのですが、意味が分かりませんでした。

多分、彼女は今の環境を離れたくないと思ってるだろう。　僕は自分の仕事と家族から8ヶ月も離れてまで香港に住む気だった（もしくは、住んでた）んだよ。それに比べたら、今の彼女が大した事してるとは思えないね、ただの休暇だよ。

元の英文が分かりにくいので確かではありませんが、大体こんな感じだと思います。 　

香港での8ヶ月間は仕事も楽だし
大した仕事もせず単に都会好きなグータラ妻はどうせ付いてこないし、
ねこちゃんがもし俺と一緒に来るなら目一杯いちゃいちゃできるよ。

という意味かと思います。