お店でレシートを渡すときや、レストランで料理をサーブするときなど、

Here we go.
There we go.

など、どうぞ！の意味で広く使われていますよね？

私の記憶では

Here you are.　
Here it is.

などの言い方もどうぞ！の意味があると思っていたのですが、カナダではそのような言い方はあまり使わないのでしょうか？

また、どの言い方が礼儀正しいのか、それぞれの使い分け方の決まり等ご存知の方がいらっしゃったらアドバイスをお願いします。

Here we go.There we go.　はWEだから自分も含むとき。
レストランでウエイターが使うのは、フレンドリーさを出しているんでしょうね。自分も仲間として一緒に楽しんでるよという意味で「ほら、料理が来たよ！」という感じ。

Here you are.　はYOUだから「あなたに」どうぞ。丁寧だけどよそよそしい感じもします。お店で使うなら店の雰囲気で使い分けを。

Here it is　はITだから「これを」どうぞ。「（ご注文の品が）きましたよ」という意味もあります。