こちらに来て、よくIt’s nice to meeting（あれ、seeing?) you.のようなことをいわれます。このばあい、なんて返すのがいいんでしょう？ある人はme too というし、あるひとはyou tooじゃない？というのです。そもそも、It’s nice to seeing you は正しいのかも微妙・・・

It’s nice meeting you too.と返してみたら？
あと、same here!ともいえます。かなりカジュアルとは思うけど。 　

初めて会った人に別れ際に
nice to seeing you というのはちょっと変です。この場合はmeet
を使います。返答には
likewise！ を良く使います。 　

皆さんの言っているとおりだと思います。
あと、nice to seeing you じゃなくて、nice to see you　か、nice seeing youだと思います。
meetは初対面のほうがしっくりくるかな。いろいろ言い方ありますよ。
good to see you again! とか、去り際にit was nice to meet you!とか。
答え方は相手の言ってるのをそのまま繰り返してもいいし、
nice meeting youって言われたら、tooをつけて、nice meeting you,tooでもいいし。