スピーキングを練習する機会がありません。スピーキングの練習方法を教えてください。

スピーチの練習じゃないですよね？

ぺアかグループで、
シチュエーション設定をして、
必要なボキャブラリーを用意し、言い回しも用意。
そして、会話の練習。

１Greeting
２Small Talk
３Topic
４Ending

１元気？などですね。
２最近の近況や、天気など。
３トピックは、簡単なのは、好きな○○についてお互いに紹介し合うとか。
４会話の内容の感想など。

この練習で、相手の表現を身につけたり、
自分の表現を身につけたりできます。

がんばってください。
　

Toastmasters’ clubに参加されてはいかがでしょうか。
http://www.toastmasters.org/
日常会話を超えて、テーマに沿ったスピーチなど練習できます。
写真を見ると英語圏ばかりですが、カナダではESLのためのクラブもあったりして、取り分け臆することもなさそうです。お近くのクラブを探してみて下さい。

構成についてはRes.1さんのご説明が分かりやすくて良いと思いました。スピーチの構成も似たようなものです。