素朴な質問なんですが、

よく、ショッピングに行くと日本と違って店員さんが声をかけてくるのですが、
Can I help you?とか・・・

そして、特に質問もなく、見ているだけのとき

どうゆうふうに答えるのが適切ですかね〜？
相手の気分を慨することもなく・・・・。

No thank you じゃあ、おかしいですもんね〜。

Thanks, I’m still looking. 　

ありがとうございます。そして、もうひとつ質問が、

何も買わずに店を後にするときは何て声をかけて

店をでるのがいいですかね〜。 　

I am just looking （ただ見ているだけ）

店を出るときは、その時々の状況で違うでしょうけれど（店員さんが遠くにいてこちらを見ていないとき、近くにいて見ているときなどにより）
"thanks"でいいんじゃないですか？　うちの彼もそんな感じです。
ほしいけえれど、また考えて出直すって場合は、I’ll think about itとかも使いますね。 　

Ｉ’ｍ　ｊｕｓｔ　ｂｒｏｗｓｉｎｇ．ｔｈａｎｋｓ！
帰るときは何も言わずに出ても全然かまわないけど普通に「Ｔｈａｎｋ　ｙｏｕ」とか「Ｔｈａｎｋｓ，　Ｉ’ｌｌ　ｃｏｍｅ　ｂａｃｋ　ｌａｔｅｒ」(別に戻るつもりなくても)等笑顔で言うと気持ちはいいですね。