have been datingって付き合ってたという意味ですか？
交際しているという意味合いなのかただ単にデートという意味で使ってはなさそうだけどいまいちはっきりしてません。
意味の違いをわかる方いらっしゃいますか？

まじめに彼氏・彼女として一人に絞ってしまう前の、異性とのお付き合いのことです。
ですから、異性と意識しない男女が単に遊びにいくのとは違うし、
かといって、彼氏・彼女になってしまっている間柄というわけでもないです。でも彼氏・彼女になる可能性を秘めているお付き合いです。
特定の人と彼氏彼女としてコミットメントしたわけではないですから、複数の人と Date するのもアリです。デート期間を経て彼氏彼女になる人もいれば、そのままサヨナラの人もいます。
　

レス１さん、いい回答ですね。

日本での交際にはない『お試し期間』ですね。この期間にはセックスすることもありえます。日本の女の子は、一緒にごはんを食べたり二人で映画にいったりするような親しい男性とセックスをした、ということは自分が彼女になったこと、と思ってしまいがちで、他にもセックスをしている女の子がいることを知って『遊ばれた！』と思うこともよくあるようですね。 　

Res1.とRes2.は同一人物のような気がするthough。 　

Res1です。Res2さんは私ではないですが、なんで同一人物だと思ったんでしょう…？ 　

性交はよい。 性交をしなさい。 ない戦争 　

1の様なのも勿論dateだが、付き合って彼氏・彼女になってもdateはするでしょ。
例えば、長い間付き合ってて彼氏彼女になっても、どの位付き合ってる？と聞かれたら
She’s been my girlfriend for a year.とは言わずに
We’ve been going out/dating for a year.みたいな事を言うでしょ。

つまり、we’ve been datingからだけだと全く分からない。
どの位dateしてる、将来の事とか話して計画してるとかで自分で考えてください。 　

レス２です。

なんだか気に入らない回答が複数あると、なにがなんでも同一人物にしたいのでしょうか。。。

つきあうはずのない二人もDateしますよ。
たとえばパーティーによばれて一緒につれていく人のことをDateともいいます。自分の母親をつれてきて、"She is my date."という言い方もしますからね。

恋人同士の場合は以下の言い方です。

We’ve been going out for a year.
We’ve seen each other for a year.

We’ve been dating for a year.　だと、やっぱりお互いコミットメントしていない状態ですよ。まだこの人だ、と腹をくくっていない状態。この状態の人に第三者が『恋人はいるの？』ときくと、正直な答えとしては『いないよ。デートしている人はいるけどね。』と返事がくるはずです。 　

We’ve seen each other for a year.
->We’ve been seeing each other for a year.

あなたにとってはdatingはシリアスではない関係という印象を与える言葉かもしれないが、逆だと考える人（going outがシリアスではなくてdatingがシリアスだと）もいるし、聞く人によって違ってくると思うよ
基本的には3つとも同じ意味だけど、こういう曖昧な物は世代や場所によってもかなり意見が変わってくると思うから正しい意見というのは無いでしょ。