空を飛んでいる（中を浮いている）人なんて鳥以外で一度も見たことない。
i have never seen who human is flying in the sky but a bird.

私の文でも通じますか？教えて下さい

僕が思うに、日本語の文からしてちょっと不自然に感じるんですが。。。どうでしょう？鳥はあくまで鳥で、人ではないですよね？
もしトピ主さんの文を英訳するとしたら、
I have never seen anyone who is flying in the sky but the birds.　になると思います。 　

確かに、日本語の文章がおかしいような。。。
「鳥みたいに空を飛んでいる人なんて、見たことがない。」といいたいところ。そしたら、これでおさまりがいいですよね・・・？
I have never seen anyone who is flying in the sky like a bird.