グルメの板に書こうかと思ったのですが、
家庭のことで知識やご経験のある方に、と思いここでお聞きします。

缶詰のツナなのですが、開けると必ずあまらせてしまいます。
そこで冷凍庫に・・とこっそり冷凍したところ
主人がみつけて、捨ててしまいました。
冷凍はダメ！だそうです。
言われてみると、そんな気もするのですが
改めてみなさんにお聞きしたいのです。
冷凍はＮＧですか？また、開封後は何日で使いきるのが常識でしょうか？

なぜ冷凍はだめなんでしょう？
基本は、食べ物を冷凍してみて、それを解凍して食べてみて、『こりゃ食えん！』ってものは冷凍してはだめだなっと納得してます。

栗原なんとかさんって人の料理の本で、ツナソースっていうレシピがあって、大目につくって冷凍、、、って書いてあるので、別に冷凍してかまわない気がするのですけど。 　

汁ごと冷凍
http://bosscooking.com/kowaza/amari_coment.cfm?id=549&fromname=no&ranksort=0&record=1
汁抜き冷凍
http://rinyushoku.net/freezing_m2_tuna.html 　

缶のまま冷凍庫に入れちゃったとか？缶詰は開けたらなるべく早く缶から出した方がいいと聞いたことがあるもので。 　

ご主人はカナダの方ですか？
欧米の人は「冷凍＝変質する」という考えが強いようですね。
むかし魚関係の仕事をしていましたが
一度冷凍して解凍したものかをこだわる人が多い気がします。
確かに長期にわたる冷凍は、冷凍焼けして美味しくないですけど。 　

横レスですが、

>欧米の人は「冷凍＝変質する」という考えが強いようですね。

日本人のほうがこの考えが強くないですか？
日本人は、冷凍保存せずに、毎日、作るその日に買い物にいく人が多いように思います。
こっちの人は、どーんとまとめ買いして、次に買出しに行くまでは何でもかんでも冷凍保存するという印象が強いです。大きな専用フリーザーとかもいっぱい売られてますしね。 　

こちらのツナ缶ってちょっと生臭いのでサラダとか苦手なんです。
それでトマトリゾットなんかに入れたりしてごまかしてるのですけど、皆さんはどこのブランドを食べてますか？
　

缶詰のツナは基本的に無菌です（加熱殺菌して１２ＬＯＧ菌数を減らしている）。

ですから、衛生的に取り扱えば、缶から空けて冷凍するのは微生物的には問題ないです。しかし、油分の高い食品ですので、油が酸化する（酸敗する）可能性はあります。こうなってしまうと、容器を分けていたとしても冷凍庫の他の食品にも酸敗が移りやすくなりますので、気をつける必要があります。酸敗したものは臭くって食べられません。


　

たくさんのカキコミありがとうございます。

ですよね。
冷凍しちゃってよいのですよね。ほっとしました。
冷凍したものは、たしかに質は落ちるかと思いますが
ほんの少しなので、衛生的に問題なければ私はかまわないのです。

主人は、カナダ人ではなく(白人系ですが)特に「冷凍は味が・・」というグルメさんでもないので(笑)、たぶん思いつきで言ったのだと思います。
もちろん缶詰からはだして、小さなタッパーに入れてあったのですが、冷凍されているツナをみたことがなかったので、不審に思ったのでしょう。
でも、裏づけもないのに、そう言われてすっかり納得してしまう私も、情けないですね・・

みなさんの裏づけのあるカキコミに、平伏します。
ありがとうございました。