１１月出産予定ですがまだ入籍をしていません。日本人女性とカナダ人男性ですが　日本で出産前と出産後に籍を入れるのではどう違うのでしょうか？知ってる方がいたら教えてください。

出産後に結婚すれば、彼の子だと証明できないので認知が必要です。
認知がどれぐらい手間のかかるものか知りませんが、出産前に結婚の方が面倒がなくていいと思います。