経験豊富な主婦の皆様のお知恵を借りたく書き込みました。
どーしても、トロっと溶けるような角煮を作ることができません。
今までの方法として：
おからで煮る／米とぎ汁で煮る／お酒をたっぷり入れて煮る／煮て一晩おく／焼く／そのまま煮るなど、ネットで調べた限りでの方法はやってみました。
大抵、夜7時頃からしょうが／ねぎ／にんにくを入れ3時間程煮込み、
（水の上にはペーパータオルで空気に触れないようにしてます）
そのまま一晩置き、次の日、また昼から5〜6時間程煮込みます。
いつも赤身のすじっぽさが残り、ドライな感じがします。
豚肉がよくないのかと思い、日本の豚肉を使ってみましたが
それでもダメでした。
煮込めば煮込む程、柔なくなると信じ、煮込んでますが、
もしかして、煮込みすぎ？なのでしょうか。
それとも、もっと煮込まなければならないのでしょうか。
それとも、圧力鍋や、ルクルーゼなどの鍋を使うと
トロッとした角煮ができるのでしょうか。
お願いです。教えてください！！

ラフティ　でググルといっぱいでてくるよ。たとえば
http://chanpurucom.gozaru.jp/01itadaki/recipe/rafutei.html
なんかどう？
　

バラ肉で調理されていますか？　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一番最初に　表面を焦げ目ができるぐらい焼く又は揚げることを
すると　やわらかくなると思います。これをしないと旨味と煮汁が外に出てしまうのです。旨味を閉じ込めるために　この作業をおこなってください。
　　　 　

バラ肉ってどういうのを買ったらいいのでしょうか。
スーパーで日本のバラ肉のようなものが見つけられないのですが。 　

もう試されたかもしれないけど、ソーダ水で煮ると短時間で柔らかくなりますよ(５時間かそれ以下)
求めてる柔らかさになるかはわかりませんが 　

ちょっと気になったのですが、とぴ主さんの言う「日本の豚肉」って？ここって輸入してるの？ 　

皆さん、コメントありがとうございます。
私もよくネットで泡盛を使うと柔らかくなるというのを見ましたが、
こちらで泡盛が手に入りませんよね？
バラ肉を使ってます。焼くのも試しました。ちなみに、焼かずにゆでるのも。
ソーダ水（コーラを使いましたが）もやってみましたが、だめでした。
「日本の豚肉」というのは日系店の「肉屋」で購入しました。
（あれって日本からの輸入肉だと認識してましたが、違うのかしら？）
バラ肉のかたまりは、中国系のお店でしか見ないですね。
私も求めるトロッは、例えば中華のビーフブリフケットみたいな
あのトロトロ感です。
なかなか難しいですね・・・。
でもいろいろとご意見、ありがとうございました！
他にも圧力鍋など使ったことのある方、情報よろしくお願いします。 　

私は断然圧力鍋派です。

圧力鍋で作ったときも圧を長めにかけてトロトロにするのがすきです。圧力鍋がない友人宅で作ったときは、きちんと外面を焼く、ココナツソーダを水の変わりに使うなどでとてもやわらかくなりましたが、やっぱり圧力鍋で作ったのとは食感がちがいました。

知り合いの方に圧力鍋を持っている方がいれば、一度材料をもっていって一緒に作られてみれば？ 　

私は残念ながら、圧力鍋否定派です（ごめんなさいね）
圧力鍋を持ってるので、よく使いますが、肉はホロホロに柔らかくなりますが、トロッとはせず、水分が抜けた気がするんです。
COOKPADなんかでも
圧力鍋だとパサパサになると言ってる人がいました。
ル・クルーゼの鍋はどうなんでしょうね?　私も知りたいです。