主婦の方、教えてください！！
ＥＳｌのポットラックでカリフオルニアロールを作ろうと思い練習をしてるんですが、いまいち上手くいきません。
アボガドはレモンをかけても色は黒く変色します。
なら、違うのを作ろうと思って、ツナとレタスで
トライすると水っぽいし、マヨネーズが分離した感じでまずいです。
何か下ごしらえの時に特別なことしていますか？

カッパ巻きが簡単です。

カリフォルニアロールはカニカマを多めに、、、アボガドはやはり少し黒っぽくなってしまいますね。出来るだけ熟していないのを選びましょう。 　

アボガドに軽く、レモンを振り掛ければ、変色は
防げるのでは？。
やってみたことは無いですが・・・。
　

レス2はトピ内容を読んでないの？ 　

ツナは、オイル漬けを使ってますか？
in waterだと水切りしても少し水っぽくなります。
オイルの方が種類は少ないのですが、頑張って探してみてください。 　

私は、アボカドは空気に当たったところが黒くなるので寸前まで切りません。そうすると、黒くなった両端のみ切り落としでOKです。

切った場合には元通りにつなげて空気に触れないようにきっちり（特に端）とラップをします。

ツナもそんな水っぽくなったことがあまり無いのですが、私がツナマヨ巻きを作るときは、オイルの缶でも水漬け缶でもマヨネーズを混ぜる前にぎゅーっと絞ります。もうツナはバサバサ・・ってくらい缶のふたで水気または油気を切ります。
その後マヨネーズを混ぜていますが、マヨネーズもあまり多くするとrunnyで食べにくくなるので、ほどほどに。
レタスは入れないのでわかりませんが、レタスの水気も多少の要因ではないかと思いますので、きっちりキッチンペーパーみたいので拭くと良いのではないでしょうか？

グッドラック！

　

カリフォルニアロールですが、食べる直前にカットするようにすればアボガドは黒くなりませんよ。早く作っておきたい場合は、作ったら長いままラップでしっかり包んで、空気に触れないようにします。通常6ピースに切りますが、両端の空気に触れた部分は下にするように置いて、カットした面が見えるようにすれば、綺麗なアボガドだけ見えます。

あと巻きすで巻く際に。具がブワブワにならないよう、乗りを巻き込んで一度絞めてやる感じにすると、しっかり巻けます。