Thanks Givingにパンプキンパイを作ろうと思っています。
パイ皮を作る際に、オールパーパスの小麦粉でできますか？うちにあるのはロビンフットのオールパーパスです。
それともケーキフラワーを買ったほうが良いでしょうか？
アドバイスお願いします。

多分オールパーパスだと弾力が足りないかも知れません。
それを使うレシピなら別ですが。。

ケーキフラワーは、薄力粉です。日本で言う所の。
オールパーパスは、中力粉です。
ブレッドとかのが、強力粉になります。

グルテンの％が高いのが、強力粉です。

パイの生地はレシピが色々あるので、一概には言えませんが、よくそのレシピを読んで何を使えばいいか判断して、美味しいのを作ってください！

　

オールパーパスで問題ないですが、アメリカンパイのクラストをおいしく作るコツは、いかに生地をこねないかです。慣れれば簡単にまとめるこつもわかってうまくいくのですが、慣れていないとまとめるのにこねてしまうのでどうしても出来上がりが固くなってしまいますからグルテンの量の少ない小麦粉を使ったほうがうまくいきます。

水のを減らしてその分卵の黄身と、酢を小さじ1杯使うと(よくかき混ぜて冷やしたものを）出来上がりが軽くなります
残った黄身はパンプキンパイならば、フィリングに入れてしまえばよいですよ。

　

＞水のを減らしてその分卵の黄身と、酢を小さじ1杯使うと(よくかき混ぜて冷やしたものを）出来上がりが軽くなります

ごめんなさい、卵の黄身ではなくて白身の間違いです 　

アドバイスありがとうございます。
パイ皮作るの慣れていないのでケーキフラワーを買ってみます。
お酢もぜひ試してみます！