料理超初心者です。
お恥ずかしながら聞きたいのですが、

よく、レシピなどに「だしの素」って書いてありますけど、それは何をさしてるんですか？いりこだしの素とか書いてあるもののことですよね？

いわゆる味の素（MSG）とは全く別物ですか？

だしの素もMSG同様、体に悪いんでしょうか？？

通常市販されている「だしの素」（ほんだし等）には、MSGが含まれています。MSG に、かつお風味、昆布風味、いりこ風味などをつけたものと考えたらよいと思います。

最近日本では、MSGが入っていない天然のだしをフリーズドライした、本当の「だしの素」も発売されていますが、保存期間が短いし価格も高めなので、バンクーバーでは見たことないですね。

ただ MSG はだしの素だけでなく、インスタント食品や、スナック菓子にはたいて入ってますよ。 　

トピ主さんが使っているレシピは「だしの素」を使うことを前提にしているんですね。普通は「だし（汁）」と書いてあるべきなんですが。
だしの素を使いたいなら、「シマヤ」のだしの素のパッケージには NO MSG って書いてありました。でも自分で鰹節と昆布でだしとればよいのではないでしょうか。一度にたくさん作って冷凍してしまえば、そんなに面倒じゃないですよ。

ちなみに「味の素」は合成して作ったＭＳＧ（旨味の元となる成分）で、ＭＳＧそのものに毒性が認められている訳ではありません。ただ、味覚障害を起こすとか頭痛とかアレルギー反応を起こす人がいるのだそうです。
北米ではＭＳＧが入っている場合、成分表に Monosodium glutamate ときちんと表示されるのですが、日本の商品の表記では「アミノ酸」または「アミノ酸等」となっています。
　

わぁ〜、助かります、レスありがとうございます！！

検索したレシピの材料に「だしの素」って書いてので「？？」と思って。

だし汁をつくればいいんですね？
（だしの素だと、顆粒か固体だと思うんですが、だし汁を使った場合、液状ですが、関係なくいれていいんでしょうか？）

実は、だし汁に挑戦しようと思ってたんですが、Vanで売ってる昆布は、ほとんどが中国産のだと聞いたので躊躇してました。

中国産の昆布を使った天然のだし汁、と化学的なだしの素・・・どっちがましなんだろう・・

ところで、MSGについて、以前ここのサイトでも話題に上っていたため、毛嫌いしていましたが、普通にお菓子とかにも入ってるんですね〜(>_<)

冷食やカップ麺などは、入ってるイメージが強かったので全くと言っていいほど食べませんが、
どうしても甘いもの欲しくなったりするときがあるので、お菓子（市販のスナックやスイーツ、Timのドーナツなど）は時々買っちゃいます。。
ケイパーズなどで買っても同じなんでしょうか。

また、外食にもほとんど入ってるってことですよね？
特に中華が激しいんでしょうか？他の料理（メキシコ・韓国・インド・タイなど）でも、外食ならほぼ入ってるんですかね〜？？

又、日本では「アミノ酸等」って書いてあるんですね！
今、日本のものをチェックしたんですが、結構載ってますね〜(>_<)
「アミノ酸」って最近ダイエットでも流行ったから、いいイメージだったのですが。
そのアミノ酸とは違うんですかね？

とにかく、なるべく、自然のもので、家で手作りしたものを食べた方が、体にいいってことですよね。
まだ２０代前半ですが、最近、女性特有の病気も増えてきているし、病気になって後悔する前に、体にはとりわけ気をつけたいんです。

でも、知らないってコワイですね〜！
皆さんのお陰で勉強になります。

また、質問ばかりになりましたが、情報頂けると有り難いです！ 　

アミノ酸、MSGの怖さは、こっちでも色々情報が出ています。
似たようなキーワードで検索してみてください。
発癌性のことを考えると怖いですよね。
http://plaza.rakuten.co.jp/korrida/
　

知らなかった・・・。母がずっと出しの素で料理してたから、私もそのまま受け継いでたんだけど・・・。

自分で取るにはかつおぶしとかですか？こっちって高くないですか？