日本から持ってきた炊飯器はtransformer をここで購買すれば使えますか？
その場合どのくらいのcapacity の物がいいのですしょうか？
アドバイス頂けると助かります。

炊飯器は電熱器具なので、実際の消費電力（ワット数）の3倍必要と言われています。
今、家にあるアイリスオオヤマの炊飯器を見たら450wで、使っている変圧器は1500wでした。

アマゾンにはありますね。
https://www.amazon.ca/120V-100V-Converter-appliances-Certified%EF%BC%BD/dp/B07L57MTF6/ref=sr_1_1_sspa

https://www.amazon.ca/VCT-VT-1000J-Japanese-Transformer-1000-watt/dp/B000PC4SVU/ref=sr_1_8

でも、最近はこちらでもそこそこの炊飯器が買えるようになったので、
8万以上するような高級炊飯器でもない限りわざわざ買ってくる意味はあるかどうかはわかりません。
逆に言えば、高級炊飯器だと、いくら変圧器を使ったとしても壊れた時にショックかも。

私の炊飯器は実家で使っていて、実家を整理する時に捨てるぐらいならば、、、と思って
持ってきたのです。

前にどっかのトピで1.5倍程度の消費電力量でも大丈夫って報告ありましたよ。
3倍必要ってのは昔の話だそうで、最近の品質ならそこまでマージン取らなくても良いんですって。

そもそも変圧器って必要？

こちら120Vで日本は100Vだから、使った方が安全ではあるけれど、普通に使えると言ったら使えます。友達は必ず変圧器を使うと言ってて、Amazonで買ったそうですよ。

使ってない私の経験。
日本からの象印(マイコン)、最初は変圧器使ったけれど、キッチンすっきりしないし面倒くさくなり、使わずに１０年ほど。釜がボロくなって捨てたけど、後ろの水を受けるプラスチックの部分が一部溶ける感じになってた。電圧が原因かどうかは不明。

次にこちらで買った400ドルくらいの象印(IH)、made in Japan だけど、英語表記でこちらで販売のものだから、変圧器なんて使わず。5年使ってるけど相変わらず美味しく炊けてます。

子供が大学寮に持って行ったのは、日本から持ってきた象印(IH)、もちろん日本語表記。ズボラな子だし、変圧器なんていいやとそのまま使ってるけど、綺麗に使ってるし異常もなく、よく自炊してます。