日本からカナダに帰る時に持ち込めるお酒を調べると、酒1.4L OR ビール350ml 24缶　みたいになってますが、酒700mlとビール数本を組み合わせてもよいものなのでしょうか？

あと、別に関税払ってもいいよという場合は、上より多く持ち込んでも没収とかにはならないのでしょうか?

微妙に20mlとか超えた場合でも関税かかってしまうんでしょうか？

私の記憶だとワイン1.5リットル、それ以外のアルコール1.14リットル、ビール8.5リットルのいずれかが免税だったと思います。
つまり混合はどちらかが課税対象になると言う事です。

今まで大量に持ち帰ってきていますが一度も荷物を開けられて没収されたことはありません。
なので20mlくらいどうってことないと思いますよ。

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20mlってw
機内への液体持ち込み制限じゃないんだからさー。