雪花、美味しくない、何故?【jpcanada掲示板】

No.37581	雪花、美味しくない、何故? by 無回答 from 無回答　2022/05/10 14:49:22 美味しそうと思って購入しました。ネットで見てみちゃんも美味しいと評判みたいですが。私の炊き方が悪いのか全然美味しく炊けません。炊いても芯が残ってしまうし、時間がたつとべっちょりです。たまたまなのか、普通なのか、どうなんでしょう? それとも美味しく炊くコツとかあるのでしょうか? 芯が残るので長めについてみたけど、やっぱり美味しくてきませんでした。または美味しいお米の種類も教えてください。次回買うときに参考にします。


	Res.1	by 無回答 from 無回答　2022/05/10 15:53:17 いやいや、このサイトでも何度も雪花はまずいって言われていますよ。日本産のお米はおいしいです。私は最近ははえぬき一本です。

	Res.2	by 無回答 from バンクーバー　2022/05/10 16:00:15 雪花は私もまずいと思った。好きなのは、こしひかりだけど粘りの強いお米なので、焼き飯とか作りたいときは国宝ローズとか使ってます。

	Res.3	by 無回答 from 無回答　2022/05/10 16:06:12 こしひかりって、どこに売ってますか? 韓国系とか中国系のスーパーで売ってますか?

	Res.4	by 無回答 from バンクーバー　2022/05/10 17:21:24 雪花は炊き立てならまだマシだけど、冷めたり温め直したりはゴミ箱行きレベルですね。国宝ローズあたりでも土鍋で炊くと結構美味しく炊けます。

	Res.5	by 無回答 from 無回答　2022/05/10 17:37:01 お米は日本産に限ります。こしひかりでもカリフォルニア産は全然だめ。

	Res.6	by 無回答 from 無回答　2022/05/10 18:13:11 毎食コシヒカリなんて食ったら破産すんわ

	Res.7	by 無回答 from 無回答　2022/05/10 18:57:05 流石に雪花は買おうと思わない。

	Res.8	by DIY楽しい from バンクーバー　2022/05/10 19:06:06 レス6さんなんか面白いです(^▽^)/

	Res.9	by 無回答 from 無回答　2022/05/10 19:30:55 安くて美味しいお米教えて下さい

	Res.10	by 無回答 from 無回答　2022/05/10 19:44:27 3 Ｔ＆Ｔブランドで売ってるよ。カルローズの倍くらいの値段。コスパは悪くない。

	Res.11	by 無回答 from 無回答　2022/05/10 19:46:01 カナダに移住しといて日本産の米じゃなきゃダメって将来絶対後悔するタイプじゃん食は大事なんだから

	Res.12	by 無回答 from 無回答　2022/05/10 20:38:46 ↑なんで？カナダでも日本産の米買えるし問題ないよ。

	Res.13	by 無回答 from 無回答　2022/05/10 20:43:11 田牧ゴールド前はまぁまぁ美味しかった記憶があって買ったけど、炊きたてですら食べられたもんじゃない。私もコシヒカリにしようかな。

	Res.14	by 無回答 from 無回答　2022/05/10 20:45:35 12 正確にはバンクーバーでは、だね

	Res.15	by 無回答 from 無回答　2022/05/11 10:35:51 雪花は値段を比べてみても他のお米から劣るのは想像できると思います。田牧ゴールドはカリフォルニア産ですが、コシヒカリです。　日本産のコシヒカリと比べると劣るかな。炊飯器を変える、水を多めにするなど炊き方を変えると違った結果になります。

	Res.16	by 無回答 from RICHMOND　2022/05/11 12:07:16 我が家では雪花とはえぬきの両方を使っています。白いご飯のときははえぬき、雪花は８穀米や玄米と一緒に炊くときに使用します。お釜は日本の炊飯器の厚釜を使用し、炊けた瞬間に混ぜて直ぐに其の日食べる分以外は冷凍にします。自分用には冷凍せずにお茶碗に入れて冷蔵庫に入れずに翌日も食べます。私は基本的に冷ご飯を好んで食べるため違いはわかりますが、ご飯を温めて食べる家族は雪花とはえぬきの違いが全くわからず、どちらも美味しいと食べています。なので、お釜の種類やご飯の処理の仕方によって違うと思います。ひとそれぞれ好みがあるので、べちゃべちゃご飯が好きだったり、しっとりしたご飯が好きだったりします。安いからまずいという単純な評価の発言はどうかなと思います。日本からのお米が美味しいことはわかりますが、子育て真っ只中でこんなにインフレになり値段が高くなった今、すべての人が高いお米を買うことは出来ない何とか安いお米で工夫できる方法があれば共有してあげられたらと思います。

	Res.17	by 無回答 from 無回答　2022/05/11 12:13:05 日本で売られているお米は短粒米なので、似たようなお米を見ると同じと思ってしまうのかもしれないけど、そもそも雪花は中粒米であって、短粒米じゃないよ。そもそも品種のカテゴリーが違うので、短粒米と同じものを期待してたら裏切られるのは仕方ないのでは（ちなみに田牧ゴールドやコシヒカリは短粒米）タイ米などは長粒米、日本で食べられているのは短粒米、その中間に中粒米がある。長粒種は、粘りが少なくてパサパサしてるので、チャーハンやパエリアなどに適してる。短粒種は粘りがあって、私たちが期待している日本米の風味。中粒種はその中間で、品種によって、長粒寄りだったり短粒寄りだったり、いろんなものがある。当然ながら、長粒種を、日本風に食べようとしても不味くて食べられないし、短粒種を炒めようとしてもベチャベチャになりがち。雪花は中粒米なので、炊き立ては短粒米のようなモチモチ感はあるけど、冷めたら中粒米らしい味になる。好みの問題だけど、日本人が日本風にお米を炊くと、どうしても短粒米の味を期待してしまうので、日本米らしい味じゃないと食べられないと思うのなら、短粒米を買うしかないと思う。ラベルを良くみて、short grain と書かれたものを選ぶこと。

	Res.18	by 無回答 from 無回答　2022/05/11 13:24:16 カルローズ米とはカリフォルニア州で作られた中粒米の品種だそうです。雪花もカルローズ米です。 https://www.usarice-jp.com/about/rice.html これによれば、カルローズ米は「日本のおコメである短粒種とタイ米等で知られる長粒種の中間にあたり、双方の優れた点を持ち合わせ、軽い食感とアルデンテとも言える歯ごたえが特長です」とのことで、サラダやリゾットに最適で、またサラダやスープに使う時は、パスタ感覚で塩入りのお湯で生米から茹でても良いらしいです。カルローズ米は日本のいわゆる短粒米とは品種が違うので、同じように調理して同じように食べても味が違い、美味しくないと感じるのは当然ではないでしょうか。カルローズ米は日本のお米と同じように炊いても、それなりに食べられますが、日本風に食べるのであれば純粋な日本米（短粒種）を使うのが一番だと思います。逆にカルローズ米には、日本米にはない良さがあるので、中粒米に合った調理方法や食べ方を工夫することで、そのおいしさを引き出すことができると思います。

	Res.19	by 無回答 from 無回答　2022/05/11 13:41:45 上のリンクに、カルローズ米の調理のヒントが載っていました。ごはん用に粘りが欲しい場合は、低温でじっくり浸水がカギみたいです。ゆでる、とか炒めて煮るとか、やったことないから、やってみようかな。 https://www.usarice-jp.com/recipe/method.html カルローズをサラッとした食感で調理して食べたい場合洗米1回＋炊飯器のかため・すし飯モードの水加減＋浸水なしで炊飯してください。カルローズを「ごはん」用に炊飯する場合 ①粘り少なめの場合いつもと同じ炊飯方法で構いません。粒感がしっかりと感じられ、口中でのほぐれ具合が心地よい軽い食感のカルローズをお楽しみ頂けます。 ②粘りが欲しい場合軽い水洗い5回＋通常の水加減＋低温でじっくり浸水で炊飯してください。

	Res.20	by 無回答 from 無回答　2022/05/11 14:03:32 トピ主でございます。たくさんの方が親切に、美味しい炊き方やお米について、説明していただき大変勉強になりました。今まで無知でよくわからなかったので、感謝でございます。

	Res.21	by 無回答 from 無回答　2022/05/12 00:12:14 錦は短粒米でしょうか。最近炊き方は変えていないつもりですが、炊き上がりが粘度が高すぎる気がします。水を減らすとか洗う回数を減らす方が良いのでしょうか。無洗でいけるようですが、なんとなく気持ち悪くて何度か洗ってしまいます。研ぐ回数を減らすとかなり変わるものでしょうか。

	Res.22	by 無回答 from 無回答　2022/05/12 01:06:04 錦は中粒米と思います。

	Res.23	by 無回答 from バンクーバー　2022/05/12 09:38:47 雪花、去年の秋の新米時に初めて買ってみました。40lbで30ドルと安かったです。値段が安すぎるので避けていましたが、私はおいしかったです。当たりはずれもあるのかもしれません。高くても大事な主食なので買っていた田牧米が50lbで120ドル程度。雪花の3倍ほどの値段がしますが値段の割においしくないです。玉錦も昔はおいしかったので食べていましたが、色が黄色っぽく油が酸化したようなにおいがすることがあって買うのを辞めました。韓国米のリーチョンライス？というのも以前は40lbで30ドル程度と良い値段で味も悪くなかった（たまに炊き上がって数時間で黄色くなり細菌が発生して嫌な臭いがするようなひどいものもありました。。）のでちょくちょく食べていましたが、去年の秋の新米時に49ドルに値上がりしていて買うのをやめました。いくら何でも急に値段上げ過ぎだと思いました。

	Res.24	by 無回答 from 無回答　2022/05/12 10:54:42 こっちで手軽に手に入るスシライスのうち、短粒種はコシヒカリかアキタコマチだけだと思いますその2種はアメリカでの生産に特化させた品種があるからですコシヒカリまたはアキタコマチの表記がないものはほぼカルローズの中粒種と思って良いと思います

	Res.25	by 無回答 from 無回答　2022/05/12 11:58:20 カルフォルニア産のお米は日本産と比べるとどうしてももっちり感や香り等が劣るのはある程度しょうがないかなと思い、ぱさぱさ感を補うため同じくカルフォルニア産のもち米を混ぜて（2：1）炊くと可なり食感が良くなる気がします。

	Res.26	by 無回答 from 無回答　2022/05/12 12:20:32 ＞カルフォルニア産のお米は日本産と比べると正確に言うと、産地というより品種の違いで、カリフォルニアで主に生産されている中粒種と、日本で主に生産されている短粒種の違いですね。カリフォルニア産であっても、僅かですが短粒種のお米が作られています。その代表格が田牧ゴールドで、これはコシヒカリです。他にカリフォルニア産であっても koshihikari 表記があれば短粒種になります。中粒米は、粘度が少ない品種なので、炊きたては短粒種との違いはそれほどでなくても、冷めるとその違いがはっきり分かります。日本人は白米にして食べる時は、もっちり感や粘度を無意識に求めてしまうので不味いと思ってしまいがちですが、チャーハンやリゾットとかには、中粒米の方がべたつかずに良い感じになります。うまく使い分けができれば一番いいですね。

	Res.27	by 無回答 from 無回答　2022/05/12 13:02:42 私は炊飯に圧力鍋を使っているのですが、白米は錦を食べていてもっちりしすぎです。以前はタマキゴールドを食べていましたが値段の程には特別美味しいとかでもないので錦に変えました。錦はもちもちしすぎなので、ほとんど毎日健やか玄米にしています。健やか玄米だとちょうど良い具合にご飯が炊けます。圧力鍋だからもっちりしすぎるんでしょうか。圧力鍋の白米レシピでは「30分ほど水につけておく」とあるのですが、つけて置くと余計に水分を吸ってベチョッとしそうで水につけていません。つけた方が固く炊き上がるのでしょうか。入れる水の量はレシピ通り(米と同量)です。レシピより長く加熱してもモチっとしてしまいます。白米が健やか玄米のようにちょうどよく炊けるのなら、もう少し白米を炊く日を増やすと思います。

	Res.28	by 無回答 from 無回答　2022/05/12 13:21:01 ↑炊飯器の種類、炊飯モード、水加減、浸水時間、水の温度など、いろいろな要素があるので、トライ＆エラーで自分の好きな炊き方を見つけるしかないのでは？炊飯って一世一代の大仕事じゃあるまいし、レシピ通りでダメなら変えてみる等、ひとつがダメだったら次はこう、それがダメだったらこう、と毎回少しずつ変えて、自分の好みを見つけるものではないでしょうか。

	Res.29	by 無回答 from 無回答　2022/05/13 19:15:28 いくら圧力釜で炊いたとはいえ、中粒米の錦でもっちりしすぎと言うことはないだろうし、いくら健やか玄米とはいえ、玄米を混ぜたの方が好きだとしたら、 Res 27さんは、日本のお米のようなもっちりがあまりお好きでないのだと思います。