焼豚を作りたいのですが、どの部位を買ったらいいのか分りません。
pork bellyは殆ど脂身なのでこれは違うのかな？といつも思って買った事ありません。
pork shoulder は脂身は少ないですが逆に固そうで...。

ラーメンの具に入っている様な焼豚を作りたいと思ってます。
焼豚を作られる方、どの部位を使ってますか？
safeway, save on foods, superstoreが近くにあるスーパーです。
これらのスーパーでも買えるといいのですが。
お料理上手な先輩方教えてください。
よろしくお願いします。

pork shoulder buttでいいとおもうけど、もっと脂身あるのがいいならbellyかなあ。
中国人の多く済む地域にあるスーパーなら焼豚向けの塊肉が見つかりやすいです。
bellyの塊も見つかる。
バンクーバーイーストのKingsway周辺。

pork bellyは、一般的にはベーコンに使われる部分ですおね
だから焼き豚向きではないと思います
私が使うのは、ポークロインの一部で
脂肪分が多い側を縦に切って使います

ポークロインを、一本購入するとわかりやすいです

pork bellyは、一般的にはベーコンに使われる部分ですおね
だから焼き豚向きではないと思います
私が使うのは、ポークロインの一部で
脂肪分が多い側を縦に切って使います

ポークロインを、一本購入するとわかりやすいです

以前はスーパーの冷蔵コーナーに並んでいるShoulder buttを使っていましたが、やっぱり脂身が足りないような気がして今はBellyを買っています。それはそれで脂身が多すぎる気もするんですが…。ちょうど間ぐらいのものがあればいいんですけどね。
ただBellyはプリパックされて売っているスーパーは少ないですよね。肉売り場のスタッフに声を掛けて希望の部位とサイズを注文しておけばたいてい翌日までに用意しておいてくれます。どこのスーパーでもやってくれると思いますよ。薄切り肉が必要なと時もその方法で手に入れています。

コメントありがとうございます。

レス１さんのコメントを見て思ったのですが、t&tとかだったら焼豚に使えそうな塊肉売ってますか？

レス2/3さんのポークロインというのは、日本だと とんかつで使う様なロース肉みたいな物ですか？今度スーパーで探してみます。

なかなか赤身と脂身の配分がいい塊肉は見かけないですよね。
スーパーで確かshoulder roastだったかな？ロースト用の塊肉とかは売ってた思うのですが、焼豚には向いているのでしょうか？

お店の方にリクエストできるとは知りませんでした。それが一番確実なのかもしれませんね。

引き続き教えていただけると助かります。よろしくお願いします。

ラーメンのチャーシューで渦巻みたいのあるじゃないですか。あれは多分Bellyを丸く固まりに形作ってチャーシューにしてるんだと思うんだけど、脂身好きならそういう作り方もいいかもしれません。

あと、豚肉　部位　英語とかで検索すると画像有りで解説してるサイトも色々あるので、それで調べたら自分のしたい調理法に向いた部位とかわかりやすいと思うよ。

上の方のコメントで書かれてましたが、普通のスーパーで薄切り肉のオーダーってできるものなんですか？なんて言ってオーダーされてるんでしょう？スキヤキカット、とか？？

Res6さん、
私の場合は、ベーコンとプロシュートの間ぐらいと言ってお願いしています。
切ってくれる人によっては若干厚すぎたり薄すぎたりすることもありますが…。

Res４さん、お返事遅くなってごめんなさい。
情報ありがとうございます。そういう風にカットしてもらえるか最寄りの店で聞いてみます。
ありがとうございました。

うちでは　bellyかshoulderを使います。

Costco、中国系のお肉屋さん、RichmondのFoody World　で買います。
shoulderは、Save on Foodsで買ったこともあります。

belly
Res6さんがおっしゃってるように糸で巻いて作るので、ある程度の大きさがある方が巻きやすいと思います。
Save on Foodsのは小さいと思いました。
bellyは　中国系のお肉屋さんで買うことが多いです。

shoulder
Costcoのは大きいので、自分の使いたい部分を焼き豚用に切って、残ったお肉は他のものに使います。
中国系のお肉屋さんでは、好きなのを選べるのがいいです。
shoulderでも柔らかく仕上がります。
出来上がった後の切り方（薄さ）でも微妙に食感が違ってくるから　そこも好みだねーと話してました。

すみません　レス９です。

トピ主さんは
Safeway, Save on, Superstoreで買えたらいいな　って　おっしゃってましたね。


shoulder
superstoreでも売ってますが
値段が　高かったです。
質が違うのかもしれないですが。。。
中国系のお肉屋さんで買えたら少し安いです。T&Tでもいいし。
私が見た時には、Foody Worldが一番安かったです。（トピ主さんの希望のお店ではないですが）

belly
Safewayでは　巻きやすい大きさのは見たことないです。
Save on はどうかわからないです。
Save onだったら　お店の人に頼んだら　大き目のを切ってくれるかもしれないです。

トピ主さんは　作り方については書いてませんでしたが、
＞pork shoulder は脂身は少ないですが逆に固そうで...。
を読んで思ったことですが、
私は煮込む時の火の調整を大切にしてます。
弱火で１時間４５分から２時間１５分くらい煮ます。
１時間４５分くらいたったら　チェックし始めます。


ラーメン用に作ってます。

あと
炙りにするのが好きです。

トピ主です。

引き続きの情報ありがとうございます。
画像付きで説明されているサイトは勉強になりますね。
あとは、中国系のお店の方が塊肉は手にいれやすそうですね。今度リッチモンドに行ったらFoody Worldとか行ってみようと思います。

色々詳しく教えていただきありがとうございました！