> 日本で受けた接種を、カナダで登録できますか?
Submit/update my COVID-19 immunization record
You received one or more doses of COVID vaccine outside of BC and have not submitted a record yet.
https://immunizationrecord.gov.bc.ca/
> ワクチン接種証明書は 日本は 英語で発行してくれますか?
海外渡航用の新型コロナワクチン接種証明書について
海外の渡航先への入国時に、相手国等が防疫措置の緩和等を判断する上で活用されるよ う、新型コロナウイルス感染症のワクチン接種の事実を公的に証明する接種証明書を交付 します。本接種証明書の交付申請は、令和 3 年 7 月 26 日(月)から各市町村(特別区を含 む。以下同じ。)において受け付けることとなりました。
http://www.keidanren.or.jp/announce/2021/0721_besshi1.pdf
レス1さんのおっしゃっている通り、2回接種していなくても移民なら入国できますよね。トピ主さんがいつカナダに戻ってくる予定なのか分からないので、状況が変わる可能性もありますが。