パン作り動画を見てるとたくさんの方がキッチンカウンターに直接生地を置き、こねたりしているのですが除菌はどうされてるのでしょうか？いわゆる薬品系（９９％除菌）みたいなものを使ってきれいにしても、その後すぐに生地を直接置く気にはなれず。かといってお酢なんかでふいても匂いは残るし果たして本当にきれいになっているのか分からず。調べてみましたがいまいちよく分かりませんでした。日本ではそれ専用のスプレーが売ってるみたいですがみなさんはどのようにきれいにしているか、教えてほしいです。
私は今の所下にシートを引いて作っていますが、大きさも会わない事がありますし、ずれるしでカウンターを思いっきり使って生地をこねてみたいなぁと思いました。お願いします。

私の場合、パンこね作業はスタンドミキサー任せですが、ペストリーなどの成型前にはキッチンアイランドにアルコールをスプレーして乾いたら直ぐに作業にかかります。
マーブルです。

スプレーするアルコールは、Costcoで買うイソプロピルアルコールを水で薄めたものです。特別なものは使っていません。
揮発後は完全に無臭なので、生地に臭いが移ることもないです。

キッチンカウンターで作業する時は、シンク横のスペースを使うことが多いので、食器洗い洗剤とスポンジでカウンターを擦って、手で泡をシンクに流し入れてから、スポンジクロスで2度拭きしてそのまま作業しちゃいます。
カウンタートップもアイランドと同じマーブルです。

スポンジと洗剤でごしごしして、ダスターで拭きます。店のキッチンもそうなので、家庭でもパンをこねるのに関係なく料理後に毎日それで掃除です。パンなら焼くんだしそこまで神経質にならなくても良いと思います。

基本はまな板使いますが、quartzのカウンタートップなので、たまにそのままカウンターでカットしたりします。

掃除は洗剤で洗ってふいてます。

さすがに肉や魚はきりませんが、パンコネくらいは問題なくすると思います。

他の方も言われるように、焼くのであまり神経質にならなくても大丈夫では？

神経質すぎて