カナダに来て初めてポテトサラダを作りました。
私が使用したポテトはyellowポテトで、マヨネーズは日本から持ってきたキューピーマヨネーズを使いました。
具は水切りしたキュウリ、ハム、コーンです。

日本で作っていた時と同じ様に作ったのですが、ポテトとマヨネースの混ざり具合が何だか違って、ポテトにマヨネーズが吸収されてしまったかの様にボソボソと言うか....　表面にマヨネーズ感が無いんです。味はマヨネーズの味がするのですが、食感、見た目が日本のポテトサラダと違うんです。

考えられるのはポテトぐらいしか思いつかないのですが、日本のポテトサラダみたいに作るにはどんな種類のポテトを使ったら良いのでしょうか？
どうかアドバイスお願いします。

ポテトは2個ぐらい使用しても決して高いものでもないので、色々な種類を試してみたらいいのでは？
カナダのマヨの方がサラサラしていて作りやすいかも
あと茹で卵を砕いで入れるのと、タマネギのスライス
を入れたら風味もいいと思います。コーンは水分吸ってしまうからいらないかも。たまに2種類の芋で作ったりします。普通の茶色のじゃがいもとヤムとか。
1種類なら茶色のじゃがいもが無難です。

https://www.thekitchn.com/what-are-the-best-potatoes-for-potato-salad-ingredient-intelligence-203577

カナダでもポテトサラダはありますが、fingerling potatoesか新しいポテトを使います。（小さめのもの）こうしたポテトは澱粉が少なめです。水分をたくさん含んでいるので、マヨネーズを吸収しません。あと皮も薄いので、そのまま皮を剥かずに食べれるものです。

多分トピ主さんが使ったポテトはrussetといって、フレンチフライにしたり、ベイクトポテトにするものではないかと思います。澱粉が多く、水分量が少ないから良いフライドポテトになります。でも煮ると煮崩れしてぐちゃぐちゃになります。

もしfingering potatoesが売ってない場合、Yukon goldいう種類のものを使ってもよいと思います。基本的にはこのポテトはall purposeでなんでもOKです。マッシュポテトとかはこれで作ってます。肉じゃがも、煮崩れしません。ベイクトポテトにしてもまあまあいけます。

ちなみにほかにも白かったり、赤いポテトもありますが、これもYukon goldみたいに割と何でも使ってオーケーなポテトです。白いポテトはローストに、赤いポテトはポテトサラダに使うことが多い気がします。

イエローポテトが安いので、よく使います。
切った芋をお鍋で蒸して、蒸しあがったら、水を切って、そのままお鍋の中でマッシュします。面倒くさがりなので。
その時にお酢をいれて、弱火でお酢の水分を飛ばすような感じで1分ほどマッシュします。あとはマヨネーズにレモン汁を混ぜたり。そうするとお酢やレモン汁の水分でしっとりするような気がするし、こちらのマヨは酸味が薄いので、お酢やレモンを入れるとちょうどいい感じがするような気がします。

マヨネーズの1/5くらいをサワークリームにするといいですよ