父親からのConsent Letterがあれば問題ないですよ。
うちの場合は私のパスポートの名字がTANAKA、 子供の名字はSMITHなどで、カッコ書きも入れてないですが、Consent Letterさえ持っていれば今まで問題ありませんでしたよ。
ちなみにチケットもパスポート通り私はTANAKA、子供はSMITHです。
逆にパスポート通りの名前じゃないチケットの方が問題だと思います。
ちなみに空港の機械でするSelf check-inは子供と名字が違うし、片親だけとのフライトで弾かれるのでカウンターに並びます。
カウンターで父親からのConsent Letterを見せれば問題ないですよ。
https://travel.gc.ca/travelling/children/consent-letter