カナダ人と結婚してPR申請中ですが、彼はカナダで私は日本で働いています。

彼のタックスリターンに私の収入も記載しなければと言われました。
私はもちろん日本で税金を払ってるのに、カナダでも記入は必要なのでしょうか？

外国での収入も含まれると思います。
年の途中で結婚しPRになりましたが、そういう通知が来ました。該当年の収入をすべて申告しろという通知で、外国での収入も含まれると書いてありました。でも、何も証明できないので収入なしで申告することもできますよ。旦那さんのステータスが既婚になってる以上申告しなければいけないと思います。

全世界からの収入が対象です。
日本での収入はもちろん円でいただいているはずですので
タックスリターンの書類にはカナダドルに換算して記入のこと。

全世界での収入の申告が必要です。
ただカナダと日本は条約があって、日本で払った税金はカナダで払った税金と相殺されて、二重払いにはならない仕組みだったと記憶しています。当然日本で払った税金等の書類は必要と思います。税理士さんに相談してみては。

CRAのコールセンターに電話して聞いてもらってください。トピ主さんは結婚はしているけれど、まだカナダでのステータスはないし、カナダに住んでいるわけでもなく、生活の拠点は日本で日本の納税者です。2017年にカナダに住んでいたら話は別ですが。結婚していてもジョイントで申告しなければいけないわけじゃなかったはずです。

彼のタックスリターンにトピ主さんの収入を記入する理由は、
彼が配偶者控除を受けられるかどうかという問題です。
トピ主さんに十分な収入があれば、ご主人は配偶者控除を受けられません。