チリが好きで昨夜初めて作ってみました。
こちらのレシピを参考に作ったのですが、何だかミートソースみたいな感じになってしまい、
とてもチリとは思えませんでした。
お店で食べる物はもっとコクがあるのですが、チリを作る時コクを出すにはどうしたらいいのでしょうか？
昨夜はクミンが無かったので入れていません。クミンが原因でしょうか？

ちなみに、昨夜使った材料はこんな感じです。
牛ひき肉　約1 lb
トマトホール缶 1缶
トマトソース　１缶
野菜みじん切り（玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ピーマン、マッシュルーム）
キドニービーンズ
コンソメ　1個
オレガノ
チリパウダー
塩、コショウ

アドバイスや、チリのおすすめレシピも教えていただけると嬉しいです。
どうぞよろしくお願いします。

ＭｃＣｏｒｍｉｃｋなどのスパイスの会社が袋入りでチリビーンズのスパイスミックスを出していますよ。
あとトマト系のお料理にはカレー粉を隠し味に少しいれると味が良いらしいです（あまり沢山入れるとカレー味になってしまうので要注意）。

私の家作るチリコンカーニですが、チリパウダーは使わず、緑色のフレッシュチリを使います。パウダーだとしっくり来ないです。

野菜をこれでもかくらい入れるといいです。ズッキーニも入れると美味しいです。
全部ダイスに切ってください。私の味付けはチキンストックと塩、胡椒、チリだけですが、結構しっかりした味付けです。

知り合いが作ったチリは牛ヒキの代わりにturkey breast入っててとっても美味しかったです。

私が作るときはクミンパウダーちょっといれて、(玉ねぎとかと一緒に炒める)仕上げはコリアンダーリーフとサワークリームのせます。
お肉はチョリソー入れたり、イタリアンソーセージの皮を剥いで中のひき肉を刮ぎいれる。ここですでにあじがしっかりしているので美味しいですよ。

オレガノ入れたから、ミートソースっぽくなったんじゃないですか？

私はいつも作る時、トピ主さんの材料とほぼ同じですが、オレガノは入れず、パプリカパウダーにします。あとはガーリックも。

チリパウダーの量が少なかったのかな？？私も似たようなレシピで作っていますが、チリになっています。