カナダに越してきて1年の主婦です。
日本のような細い茄子も見かけますが、大きな西洋茄子の方が新鮮そうで思わず3本も買ってしまいました。
炒め物に使ったところ、まずくはないのですが美味しくもありません。
グリークレシピでトマトとオリーブ油とチーズの重ね焼きをオーブンでやりましたが、茄子の白い部分が柔らかく火が通るまで待っていると皮がカチカチに黒く硬くなっていました。
うまく出来ないだろうなと思いながらぬか漬けもやってみましたが、こちらも期待を裏切らず美味しくありませんでした。日本の茄子とは違うので当たり前ですよね。
次は天ぷらかフリッターにでもしてみようと思っていますが、西洋茄子でお勧めレシピがあればシェアして頂けると助かります。
宜しくお願いします！

レシピというほどのものではないですが、てんぷらはまあ普通に食べれます。
それから私は他の野菜と一緒によくローストするのですが、小さめに切ってオリーブオイルを多めに使うからか（野菜とオリーブオイルをよくなじませてからオーブンへ）白い部分だけ硬いということはないです。もしかしたら、トピ主さんのおっしゃるオーブンはオーブントースターでしょうか？

後、マーボー茄子にもしたことがありますが、これも普通に食べれました。

縦に細長く切って素揚げして揚げびたしにするのもおいしいです。まあ日本の茄子のようには行きませんが、期待せず食べると（！）まあ、食べれます。

西洋茄子、とかシシリアン茄子は煮込み用です。日本の茄子のように料理しても全くおいしくはなりませんよ。まずは厚めに輪切りでいいので、大きく切り、オリーブオイルをまぶし、大きなオーブンを４２５Fの高熱で２０分ローストします。様子をみては返して下さい。そうすると茄子の甘みと香りが保たれたまま、焼き上がります。それをトマトソースなどの煮込みに放り込んだり、ラザニアだったり、茄子のBabaganoush（デイップ）にしたり、サンドイッチにしたり、いろんな料理があります。夏はシシリアン茄子が特に美味しいですよ。

というか、今の時期、明らかにズッキーニの方がナスっぽいですよ。

天ぷらにしても、揚げ出しにしても、焼いて醤油と生姜をたしても、どう味わっても茄子ですよ。

トピずれですけどズッキーニ、おいしいですよね。天ぷらにすると本当に茄子みたいです。日本では茄子が好きでよく食べてましたけど、カナダに来てからはズッキーニを茄子代わりに食べてます。

濃紺のナスの美しさにつられ２個買ってしました。すごーく美味しかったので
今はそれにはまっています。ナスを乱切りあるいは筒切り、そしてあく抜き、
フライパンに油を多めに入れてナスを並べ、落としブタをして弱火から中火で焼く。
焦げ目が軽くつき油が回ったところで、水C1，みりんとお醤油C1/4＋鰹節を
入れて柔らかく煮ます。夏のこの暑い季節にピッタリのお惣菜です。

好みによってここに豚の薄切りを入れても美味しい。

あの西洋ナスを縦長に切り、水にさらしあく抜き。その後、水分を取りオリーブオイルを
両面に塗った後、オーブンで焼きます。サンドイッチやパニニを作るときに入れます。
超美味しいです。ご飯のおかずにも合いますよ。

トピ主です。
こんなに短時間にたくさんのレスを有難うございます。
1本半も大きな茄子が残っていてどうしようと思っていましたが、皆様の料理案を読ませて頂いてかなり前向きになってます。
ズッキーニが茄子に近いというのも嬉しい限りです。
ディップにしたりパニーニに入れるなど私にはハードルが高そうな気もしますが、これを機にチャレンジしてみます。
茄子の白い部分はスポンジのように油を吸うので難しいですが、まだまだ皆様のレシピなら希望が持てそうです。
ありがとうございました！

オーソドックスに米ナスの田楽はどうですか

ズッキーニは茄子の味はしない、、、。