上の方が回答されてるように、[Shin pad]とは、[すね当て]の事です。
通常、Shin padの上からサッカーソックスを履きます。
スポーツ用品店のサッカーのセクションに置いてありますよ。
ただ、ももさんのお子さんがまだ三歳で親同伴のクラスと言うことなので、そんなに本格的なものは必要ないと思います。
WALMARTやCANADIAN TIREでは比較的値段のお安いものも置いてありますが、スポーツ用品店に置いてあるもので揃えると、結構なお値段になります。
そこでお勧めなのが、Shin socksです。NIKEのものなのですが、すでにサッカーソックスの中にShin padが入っています。(私はSpot chekで買いました。ダウンタウンにもお店がありますよ。HPにはピンクしか載ってませんが黒もあります。参考の為に貼っておきますね。
http://www.sportchek.ca/product/index.jsp?productId=4441264)
これは、我が家の息子達がサッカーを始めた頃に大活躍でした。Shin padやソックスは幼い子どもには履くのが少し面倒なのですが、Shin socksは着脱が楽チンで、私が手伝わなくても一人で出来ます。
服装のShots/Track pantsですが、ももさんのおっしゃる通りハーフパンツか長ジャージの事です。要は動きやすい格好でという事だと思いますよ。
三歳のサッカークラスは、まだまだお遊びの延長である場合が多いです。あまり考えすぎなくても大丈夫ですよ。