天丼を作りたいのですが、海老がどの種類をかったらいいのかわかりません。　ご存知の方いらしたら教えてください。

Black Tiger or White Prawn。サイズは26−30か、21−25を選べばOKだと思います。

ありがとうございます。　参考にしてみます！

海老天プラ、初めてですか。
えびの皮をむいて背綿を取りそのままてんぷら粉にくぐらせ、油に入れると、丸まってしまいますよ。
せわたを取ったら、海老のおなか側、足のついている部分に包丁で三、四箇所切り込みを入れて、切込みを開くように海老をまっすぐにして伸ばします。まっすぐにしなくてはいけないです。
そしててんぷら粉にどぼんとつけて油で揚げる。
この油、低温ですと、せっかくピンとしたえびが丸まってしまいますので、温度に注意が必要です。