http://www.naganuma-school.ac.jp/jp/courses/special.html#JLPT
これなどいかがですか?宿泊の心配もありませんし、空港の送迎もしてくださるようです。7月1日から3週間と短期ですので日本語ができるようになるかは疑問です。日本語に触れるという考えで来日させるのなら大いに結構だと思います。語学ですから継続してやらねば上達はしません。とぴぬしさん親子はいずれ日本に永久帰国の計画があるのならそのときにじっくり腰をすえて日本語を学ぶほうが時間とお金のロスでないと思います。継続して学べば日本語は理解できるようになります。
新宿周辺には多くの日本語学校があります。それぞれ夏季コースがあるようです。
出来れば宿泊施設がそろっているところがいいですね。
エージェントなど通さず直接やるか、または私にご連絡くださればやってあげますよ。
私は手数料などいりませんが日本語学校の場所は都内限定とさせていただきたいと思います。
ただ私の意見としては夏休みだけの短期で日本語ができるようにはならない、触れるという感覚だけ。その後カナダに戻り英語の生活に戻るわけですからすっかり忘れるかと思います。ただお子さんが日本人のわーほりさんや他の日本人と会話のチャンスを多く持てる環境であれば、または本人が率先して日本人の友人を探せば日本語力は維持できるとは思います。