はじめまして。
カナダに移ってきたばかりの者です。アパートにあるオーブンでお菓子を作ってみたいと思っています。
お菓子作りはまったくの初心者です。スーパーなどに行くとマフィンの型などは目にするのですが、紙が見当たりません。引かなくても焦げ付きませんか？　薄力粉はall purpose flower のことでしょうか？　初心者でもできるカナダでのお菓子づくり（パウンドケーキ、マフィンなど）についてアドバイスや情報お願いします。またレシピなども教えていただけたら助かります。よろしくお願いします。

マフィンの紙カップはダラーストアとか普通のスーパーに売ってます。
探してみてください。
All Purpose Flourは日本で言ういわゆる中力粉で、
薄力粉とは少し違った食感になると思いますが
私は薄力粉を使うレシピにも基本All Purposeを使っています。
気になるほどの違いは感じません。
こちらのお菓子作りは大体においてシンプルなので、
（ブラウニー、マフィン、チーズケーキ等材料を計って混ぜて焼くだけのものが多い）
そんなに難しくはないと思いますよ。
レシピを探すときははFood NetworkやBBCなんかのレシピサイトが役に立ちます。
初めてお菓子を作るときは、材料を違うもので代用せず、
ちゃんと分量も計って、できるだけレシピ通りに作ることが大事です。
がんばってください。

オーブンについて。オーブンには、それぞれの”くせ”とか、”性格”があります。
同じ温度にしても、強かったり弱かったりします。
上段、中段、下段によっても、違います。

なので、”失敗”を恐れないで、何度もチャレンジしてください。
一度、そのオーブンの”くせ”をつかんでしまえば、それにあわせて、
レシピに”350度”と書いてあっても、家のは、”370度”ぐらいがちょうど良いなど、
わかってくると思います。

また、レス１さんがおっしゃっているように、はじめは、レシピどおりにすべきです。
が、こちらのレシピは大抵甘すぎます。
感覚として、砂糖は、2/3ぐらいまで減らしてもOKです。

それから、日本のレシピとこちらのレシピの違いについて、
まずは、１Cup。日本では、1cup=200cc ですが、こちらでは、約236.5cc（８oz)です。
それから、分量の表示。日本では、100gとか、重さで表示されますが、
こちらでは、１Cupなど、容積で表示されます。
容積で表示される場合、粉はふるうことが多いですが、振るうと容積は多少大きくなってしまうので、
振るう前の状態で計りましょう。

おいしいお菓子を作ってくださいね。

All Purpose Flour＝グルテンが薄力粉より多いので食感が少しもちっとしてパンとケーキの間みたいな感じになります。素朴な感じです。
薄力粉（Cake & Pastry Flour)＝All Purposeで作るより、口当たりが滑らかで繊細な感じがします。
個人的な好みですが、焼き菓子（クッキーやマフィンなど）はAll Purposeで焼いて、日本のスポンジケーキなどはCake & Pastryを使うのが好きです。
Cookpadで「簡単　クッキー」などと検索すると初心者でも簡単なレシピが出てきます。日本のレシピは計量表示(g)が多いので、もしなければ、「アメリカ　クッキー」などと検索すると、カップ表示のレシピも結構出てきますよ。

バターを塗ったり、オイルをスプレーできるものをマフィン型に使用すると、紙なんていらないですよ！

バターを塗った上に小麦粉を薄くかけると（小麦粉を振るものや、茶こしなどに入れると便利）なお結構ですよ！

頑張ってください。