かれこれ１０年パン作りをやっていますが、日本の食パンのようなしっとりふんわりパンに、どうしても辿り着けません。

以前は手捏ね、数年前から象印（北米仕様）のブレッドメイカーを使っています。
自分のなりのコツとして発見したのは、all purpose flourを使うことと、
発酵と焼き時間を若干短くする方が、ふんわりするということ。
でも、おいしく食べられるのは、当日だけで
翌日になると、パサパサ感が出てしまいます。

餅粉、クリームチーズ、スキムミルクパウダーなど入れても
満足できるフワフワ感ではありませんでした。

レシピも、数え切れないほど試しましたが、どれもダメでした。

ぶっちゃけ、ちょっとプロフェッショナルな、しっとりふんわりパンを焼くコツ、
何でもいいので教えて下さい。

もうこのレシピを試されているのであれば、すみません。
私はこの基本生地をもとにパンを焼いていますが、3,4日はふわふわです。


http://cookpad.com/recipe/984237