sockeye　salmonとwild　salmonそしてcoho？でした？の違いって何ですか？
スーパーストアでサーモンを購入しようと思うのですが、どれがベストなんでしょうか？

すみません、無知で・・・・どなたか教えて下さい。
お願いします。

ちなみにどんな料理に使いたいんですか？ベストってどんなことでしょう？

サーカイ、コーホーというのは種類ですが、ワイルド（野生）というのは鮭の種類ではありません。

養殖（ファーム）に対してのワイルド（野生、天然）ですので。
ファーム・サーモンは以前から寄生虫が問題になっているのでやめた方がいいです。
冷凍のサーモンでも表示をよく読んだ方がいいです。

私はワイルド・サーカイをいつも買っています。

養殖サーモンで問題になっている寄生虫は、人体に影響があるものではなく、シーライスのことではないですか？シーライスが増えて、天然物の稚魚に影響している問題ではないでしょうか。
あと魚間で感染するウイルスの問題もありますね。

人体に影響のあるアニサキスなどの寄生虫は、むしろ養殖のほうがリスクは少ないと思います。
いずれにしても、加熱するのであれば問題はないです。

スプリングサーモンが最も脂がのっていて、サッカイ（紅鮭）は旨みが多く、コーホーはその中間って感じでしょうか。口ではうまく説明できませんね…。

逆にいろいろ試してはいかがでしょう。

魚が大好きで1週間に５回、いやそれ以上かな魚料理をします。
サーモンですか。個人的な味覚ですが、私は養殖アトランティクは好みません。
味が作られているように感じるからです。

Sockeye、Spring、Cohoどれも美味しいですが旬の時が一番です。私の一番は
Spring、これは本当に美味しいです！Cohoはあっさりしているかな？Sockeyeは
適当に脂が乗っているし塩焼きにすると美味しい！

Sockeyeに塩をして小麦粉を少しまぶしそれをボイル、これもなかなかの味です。
超簡単、適当に余分な脂が取れるし・・・試してくださいね。