揚げ物をすると、油が綺麗な一回目は問題ないのですが、
２〜３回目くらいになるとすぐに泡ぶろのようになって、
真っ白い泡がもこもこと上がり、始終かき混ぜていないと
泡が溢れ出てきてしまいます。
みなさんのところはそんな現象はありませんか？

ちなみに、油はVegetable Oilで、日本で買った小さめのフライヤーで
揚げています。良く揚げるのはコロッケやミートボール、唐揚げです。
こちらのお肉の灰汁とかが、やっぱり関係しているのでしょうか？
何か対処法はありませんか？

　参考にして下さい。

　http://www.nisshin-oillio.com/kitchen/study-oil/bubble.html

単に油が古いだけだと思います。私は油は毎回替えます。

小さめのフライヤーでそんなに泡が出たら危なくないですか？

フライパンに少な目の油で揚げて、毎回替えた方がいいように思います。

ありがとうございます！
動物性脂の泡なんですね。さし油、参考になります！
フライパンで揚げたことがありますが、蚊取り線香の形の
ガスレンジなもので温度が上がりすぎ、下げてもすぐ下がらず、
温度調節が難しく焦がすことが多くて諦めました。
情報ありがとうございました！

＞フライパンに少な目の油で揚げて、

揚げ物ってたっぷりのオイルで揚げないとべたっとしませんかね。
夏場だったら油は2回ぐらいで変えたほうがいいですよ。
ただし、頻度にもよります。今日揚げ物をして残り油を一ヶ月も2ヶ月もほったらかしにしておくなら捨てたほうがいいと思います。揚げ物が好きで周一ぐらいでやるなら夏場は2回までがいいと思います。
オイルの保管は冷暗所より冷蔵庫だそうですよ。