年末忙しいところすいませんが、だし汁の取り方を教えてください。

日本にいたときは、だし汁は鰹節、昆布などで取っていました。あと、スーパーに行けば、素晴らしいだしが売られていました。

カナダ、しかも日本食店の少ないトロントではどのようにだし汁を取ればいいか悩んでいます。たまねぎやにんじんなど野菜からも取れると思いますが、やっぱり鰹節や昆布のあのだし汁とはちょっと違い甘さがあるというか・・・ここで売っているスープストックも味が濃すぎるというか・・

主婦の皆様、カナダではどのようにだし汁を取られていますか？教えていただければほんとうに救われる思いです。知恵袋を分けて頂けたら幸いです。

トロントにT＆Tないんですか？
あるでしょう？そこで買いなさい。
中華街とか。

トロントの人ってなんか変なレスとかトピの人多いね。 　

以前トロントに遊びにいったときに、『日本食つくって』とたのまれたときに、あさりを買って、あさりの味噌汁をつくりました。毎回あさりに味噌汁とはいかないかもしれないので、イタリアンの食品店とかに、クラムジュースというのが売っていると思うので、それはどうでしょう？

私はバンクーバーにいるので、あまり不自由はしていませんが、韓国とか中国のお店で、煮干っぽい魚を買ってきてだしをとったこともあります。 　

皆様、早速のレスありがとうございます！！あさりや煮干早速試してみます。年末の忙しい時期わざわざレスありがとうございます。 　

レス１さん、変なトビとかコメントするくらいならわざわざレスする必要ないのでは？！トロントの人ってひとくくりにするのも失礼だと思います。 　

トビじゃなくてトピです。 　

スープストックの話をするということは日本食のだしでなくて洋風だしでも良いのですよね？
チキンを丸ごと購入して，自分で解体して鶏がらをつくって1時間ほどにる。
私の場合
1羽でも2羽でさばく以外の手間はいっしょなので、4羽ぐらいさばいて骨と手羽の部分で大なべでスープを作って、1カップぐらいずつ冷凍保存しています。骨4羽分でひたひたの水でとったスープはかなり濃いので（さめたときにゼリー状になります）


ビーフならばストック用の骨が売ってますよ、これは一度焼いてから2，3時間煮ます

骨付きのハムの骨もちょっと塩味がきついですが、いいスープが取れます。

それから家族で食べる分だけならば、ポークチョップ、鶏肉など骨付きものもを料理して、食べ終わったら骨をさっと洗って冷凍で保存、ある程度たまったら上記の要領でスープを取ります。
肉をローストしたときに、出る肉汁や、フライパンの焦げ付きなどグレイビーを作らないならば、捨ててしまわないで、こそげ取って容器にいれて冷凍保存、骨と一緒に入れるとこくのあるスープができます

骨でスープを取るときは、このみで、セロリや、にんじん、たまねぎも一緒に入れれば風味がちがいます。

スープをとる場合、圧力釜があると加熱時間が短縮できます。 　

レス６さん、トピ主です。コメント誠にありがとうございます！！料理のプロとお見受けしました！！どの技もやったことのないものばかりなので、ぜひ試してみたいと思います。

年末の忙しいところ、コメントありがとうございます。