日本にいる時は、好きじゃなかったお漬物がこちらで食べたくなりました。
特に柴漬けが食べたいです。

ネットで作り方は検索できますが、材料にみょうがや梅酢とあります。
今、これらは手に入らなくても柴漬け作っている方いますか？
でき具合はいかがでしょうか？

柴漬けがちょうど今出来ましたのでコメントしますね。

みょうが、梅酢無し、普通のお酢と梅干しを使用しました。日本で食べる柴漬けと100%同じとはいきませんが、味は柴漬けに近く、パリパリとしていてご飯が進みます。

私も柴漬け大好きで、よく食べていました。
何と表現したらいいか、あの、噛んだ時にきゅうっとした感じが（分らないですよね。。。）好きなのですが、それは出来ませんでした。
多分、キュウリの種類によるのかな？　次回は違うキュウリで、一本漬けにしてみたいと思います。

美江さんも美味しいのが出来ればいいですね。

レスありがとうございます。

>みょうが、梅酢無し、普通のお酢と梅干しを使用しました。日本で食べる柴漬けと100%同じとはいきませんが、味は柴漬けに近く、パリパリとしていてご飯が進みます。

普通のお酢＋梅干しで作るのは、私が考えていたことです。そうですか、おいしくできたのですね！
とても参考になりました。

>私も柴漬け大好きで、よく食べていました。
何と表現したらいいか、あの、噛んだ時にきゅうっとした感じが（分らないですよね。。。）好きなのですが、それは出来ませんでした。

わかります。あのしなっとしていて噛みごたえがあって、甘酸っぱくて、香りがよくて、大好きなんです。色も紫ピンクできれいですよね。食紅の組み合わせであの色は再現可能かもしれません。


>多分、キュウリの種類によるのかな？　次回は違うキュウリで、一本漬けにしてみたいと思います。

きゅうりとなすびで漬けられましたか？　使ったきゅうりの種類は何でしょう。
私は、ピクルス用を使おうと思っています。でも、カナダはきゅうりが高いですね。

>美江さんも美味しいのが出来ればいいですね。

はい、ありがとうございます。他にも糠漬けと粕漬け作ろうと思っています。こちらは経験あるので、たぶんうまくいくかと思います。