来年用にジンジャークッキー用のクッキーカッターが欲しいのですがクリスマス後のセールで購入って可能でしょうか？
それともクリスマス後には店頭から消えちゃうものでしょうか。
お店によっても違ってくるとは思いますが、もし昨年の記憶などがあれば教えてください。

大丈夫だと思いますよ。クリスマスものは、新しく入荷することはなくても、売れてしまうまでは大体の場合は店頭にあるはずです（でもジンジャークッキーカッターは年中見かけるような気がしますが）。
それに、クリスマスはその日だけでなく、年が明けるくらいまではクリスマスシーズンとして、クリスマスっぽいデコレーションなども残ったままです。