こちらの薄力粉 (cake & pastry flour ) を使って日本では問題無く作れていたレシピでケーキなどの菓子類を作ってもうまくいきません！

膨らまないだけでは無く、パンケーキやクッキーなどはどっしりと重い感じでふっくら感が全くなく、粉が詰まってます！ってかんじです。

他には、例えば卵に薄力粉を少しずつ混ぜ加える時など、粉の分量の半分も加えていないのにもうパサパサになってしまってそれ以上加えられない状態になってしまいます。

カナダのレシピで試してみようとしましたが、日本のレシピの2、3倍！？の量の卵を使っている様なので諦めてしまいました。

こちらの薄力粉は重たい？？ かんじがするのですが、皆さんはどのように問題なくお菓子作りをされているのでしょうか？ アドバイスお願いします！

オールパーパスならわかりますが、pastry flourでも重いですか？私はケーキや色々と pastry flourを使って日本のレシピで焼いてますが、問題なくスポンジケーキもフワフワに仕上がります。
もちろん、粉はふるって使ってますよね？
pastry flour のブランドによっても違うのでしょうか？
私はSuperstoreで買った自社ブランドの pastry flour を使ってます。 　

私も問題なく焼けてます。粉が古いと駄目ですよ。
私は買ってきたらすぐに小分けにして冷凍します。
ちなみに、北米の１カップは２５０ミリリットルで
計算されてますよね？念のため。 　

北米のカップは２５０MLだったんですね。
私は今まで２００MLと思い込んでました〜！！危ない。 　

皆さん早速のコメント、ありがとうございました。

皆さんは問題ないようなので、やはり私の腕の問題ですね！ ふわふわさん、粉はふるっています、茶漉しで！(笑) この手抜きがいけないんですかね。

レス2さん、計量カップは日本の物を使ってますが、カナダの1カップは250ml っというのは知りませんでした！早速パートナーに教えると、彼も知らなかったらしくいつも日本の計量カップを使って作っていたので、『あ〜、だからか〜、何かおかしいと思ってたんだよね〜』っと。・ ・ ・ 4年もの間 (笑)

貴重な情報ありがとうございました！
　

Pastry flour自体にもともとベーキングパウダーとかが入って売ってるものがありますよ。
何か別のものが混じったりしてる小麦粉ではありませんでしたか？

ちなみに、私も別の方のレスのように問題なく作れています。
確かに日本の薄力粉の方が何かと混ぜたときに混ざりやすいような気がします。カナダのはダマになりやすい感じがしました。（なので十分にふるいにかけることが大事かと...）
その程度の違いで、仕上がりでは問題はありませんでした。 　

こな子さん、コメントありがとうございます。

早速今使っている粉を調べてみてみました! Robin Hood のCake & Pastry Flour ですが、表示を見るかぎりベーキングパウダーなどは含まれていないようです。・・・やはり技術に問題があるようです！(笑)