肉を洗うか洗わないかのトピで、レストランで働いている人の意見やシェフの意見は、なるほど、と思いますね。

で、うちの彼ちゃんですが、彼は、レストランで働いていたのに、家でお好み焼き作るとき、キャベツをそのまま半分にぶった切って、それからざくざくぎりにして洗いません！

普通、日本人だったら特に、１枚１枚むいて、洗ってから切りませんか？？

みなさん、キャベツ、どうされてますか？

火を通す調理する時は洗いません。虫いても死ぬだろうし。（笑）
生で食べるときは切ってから洗います。

一枚づつはがして洗ってからきります。
しかし、はがした後洗わず切っているドラマをみた時びっくりしました。

彼氏の働くレストラン洗ってないのでしょう。習慣って出ますから。

レストラン等では野菜類は洗われてない場合が多いです。

１さんと同じかな。半分に切って外側（虫食いや痛みがあればはがしてしまう）をよく洗い、中は切ったまま水を通す感じ（気持ちだけ洗ったつもり）。生で食べるときは1枚1枚はがしてから洗うか、切ってから洗うかします。

火に通すときも時々切ってから洗うことがありますが、洗わない（すすぐだけ）ことも多いです。

逆にムシがつくくらいオーガニック的な野菜ならいいのですが、
農薬まみれの野菜をそのままはちょっと怖い感じが…。

といいつつ、上の葉を２層くらいはがして捨てて、キャベツを
洗い、下は一枚ずつ洗わず使っています。無駄だとわかっています。
ごめんなさい。

＞ レストラン等では野菜類は洗われてない場合が多いです。

これは私も聞いた事があります。日本での話でした。

買ってきたキャベツ、最初の葉は捨てます。２番目からの葉は数枚はずし、洗います。

実家の母もそうやっていたので洗うものだと思っていましたけどね。

違うんですか？

キャベツに限らず、レタスや白菜は？

洗ってから使うでしょ？違うの？

私は洗います。といっても、火を通すときは、流水でささっと。

特にこちらのスーパーでは、ラップもされずにそのまま売られているので、誰がさわってるか分かったものではありません。　
それこそ、トイレ帰りで手を洗ってない人が触っていたり、鼻をほじほじした手で触っているのか？とか考えると。　

キャベツから話はそれますが、くしゃみをおもっきり手で口を覆うこともなく、りんごの山にぶっかているおばちゃんを見た日にゃ、予定のりんご購入は却下しました。

パイナップルとかも、まな板の上に気休めほどですが水ですすぎます。　

外の２枚ぐらいはがして捨てて、あとはそのまま使います。だめ？

いいよ。

私はすべて切ってから洗います。
・・・・これもだめなのかしら?!?!

＞レストラン等では野菜類は洗われてない場合が多いです。

そんなことないよ。ホテルのキッチンではきちんと洗ってるよ。日本だってレストランは皆さん洗ってから使ってた当たり前のことです。

学生時代数件のレストランキッチンでバイトした経験です。

中国レストランは洗わないかな。全て火を通すからね。

洗わないでそのままキャベツを使うのはバンクーバーのジャパレスぐらいでしょ。

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＞洗わないでそのままキャベツを使うのはバンクーバーのジャパレスぐらいでしょ。

バンクーバーのカナダレスでもです。前もって洗って切った野菜を仕入れているところは別ですが。

ほうれん草とかハーブ類は水を通すと短時間で悪くなってしまうので、レストランの場合あらかじめ洗っておくことは難しいんじゃないですか？ちゃんと洗ってからしっかり水切ってればいいのかもしれないけど、注文受けてから一つ一つ洗う時間があるとも思えないし。
レストランで出てくるレタスの付け根付近に泥がついてることもたまにあります。ていねいなレストランとそうでないレストランとで違いがあるようですが。
以前チャイニーズで出てきたブロッコリーに虫が大量についてたことありました。あれは気持ち悪かったです。

＞バンクーバーのカナダレスでもです

全てのホテルやレストランの調理場を覗いたわけでないですよね。

私の知るレストランは葉物はきちんと洗っていますよ。

といってそれが全ての飲食業に当てはまるかといったらそうでないでしょうね。当然のことを当然にできないところはそれなりです。どうせ自分が食べるわけではないから、という感覚でしょうか。