こんにちは。
カナダに来て2週間、悪戦苦闘中の主婦です。
鍋でご飯を炊きたいのですが、いかんせんこちらのコンロが使いこなせずにいます。

毎日三合を炊いていますが、柔らかかったり硬かったり、割合でいえば硬い日のほうが多いです。

もし鍋でご飯を炊いている方がおりましたら、火加減、こつなど教えてください。

はーじめチョロチョロ、なかパッパ、
フウフウ吹いたら火を退いて、
赤子泣いても蓋とーるな。は実践して
いらっしゃいますか。

バンクーバーですよね？ロンドラやカナディアンスーパーストア辺りで30ドル程度のライスクッカー（炊飯器）売ってますから買ったほうがいいですよ。
長期でいるならT&Tやハナランで象印とか韓国メーカーのある程度高額なの買ったほうがいいとは思いますけど。

http://goo.gl/eed1N

バンクーバー滞在17年の私、ずっと鍋でご飯を炊いています。
鍋自体は厚手にこした方がいいですが、私が譲れないのは
ふたがガラスになってる物を選ぶ事です。
これなら覗いて炊け具合が見れるので、フワーと吹き上がり、コンロ周りが大惨事になる前に火を止める事が出来ます。
まず、
洗って炊く準備を2，3時間前にしておきます。
これで、お米が充分水を含み、炊き上がりがふっくらします。
中火で6，7分、その後強火で吹き上がるまで。
吹き上がったら火を止め、暑いコンロの上でそのまま10分放置。
しゃもじで鍋底から交ぜる（あくまでふんわり、上と下の米を入れ替えさせる感じ）
お米は今はひかり米を使っています。
旦那は土鍋で炊くともっと美味しいと言っています。
私も同意しますが、炊いてる経過が覗けないので、どうしてもいつもの鍋で炊いてしまいます。
旦那は日本に毎年里帰りするたびに、炊飯器買おうよ〜と言いますが
このやり方で充分満足してる私が首を縦に振らず、この状態が続いています。
日本は圧釜、とか黒釜とか高級炊飯器も沢山あり、
高いけど、美味しいお米が食べれるなら買っちゃおうかなと思うんですけどね。
＾＾；

吸水時間をきちっと十分にとっておきますと、いたずらに吹き零れませんよ。鍋でも十分においしい御飯が炊けます。
私は一人用の土鍋でたまに１号ほど炊きますが、本当においしいです。
その場合は、炊き立ての一番ピカピカ光っている上等な部分をまずは頂きまして、それから全体をふんわり混ぜます。
おこげの部分はあえて、こそげとらずに、あとでちょっとお水を足して簡単雑炊にしたり、おこげでおにぎりにしたりします。

水と米の中に膨らまし粉をひとつまみほど入れて混ぜると、もっとふっくら炊けます。試してみてちょうでいませ。

私がやってる方法は、まず吸水をしっかりさせること。
たいていは手が空いたときにお米を研いでおくので、２時間くらいしてますが、最低でも３０分くらいは必要です。

火加減は、北米でよくあるコイル式（旧式）のコンロで、火加減のつまみの５時の方向で１０分、８時の方向で１５分、火を止めて１０分蒸らします。固めのご飯が好きならコンロの上に置いたまま、柔らかめが好きならコンロから下ろして蒸らします。

強火とか中火というのが北米式のコンロではなかなかわかりませんが、私はこの方法で失敗知らずです。

使っている鍋は、厚手のテフロン加工のなべで、底の部分が大きい平鍋です。
もっと丸っこい、底の部分が小さくて高さがあるような鍋を使うときは、沸騰するまでに時間がかかるので、火に掛ける時間を少し長くしています。
最初に５時の方向で１０分加熱というのは、ちょうど沸騰してぐつぐついい出す時間になります。ですから、ぐつぐつまでに時間がかかれば、この部分で時間調整し、その割合に合わせてその後の過熱時間も少々長くします。

私もたいてい３合炊きますが、２合くらいで炊いたほうがおいしいような気がします。ちょっと足りないくらいだからおいしく感じるのでしょうかね？

私は土鍋で炊いてます。
おいしいですよ。あんまり失敗しないように思うなぁ。