果物酒を作りたいのですが、ホワイトリカー以外何が使えますか？

それとホワイトリカーはバンクーバーでは売ってないですよね。

代用はウォッカです。

ホワイトリカーって日本の35度焼酎のことを言ってるんだとおもいますが、ここで果実酒をつくるなら40度アルコールのウォッカを使うとOK。作るものによってはブランデー(同じく40度）などもいいかも。
度数の低い焼酎は売ってますが、カビがでることがあるので果実酒には向きません。
日本では果実酒用ホワイトリカー安いけど、40度のアルコールって何せ高いのが悩みのタネです。