カナダの内陸の田舎に住んでいるものです。そのようなところ（海から遠く運送するのも大変なところ）で売っているサーモンは生食・もしくは完璧な生ではなくとも表面だけあぶり焼きにしたりもしくはスモークにしたりで半生でいただけるのでしょうか？最近、BCに釣りに行った方から捕りたてで冷凍物ではないサーモンを頂き刺身にしたら大変おいしかったので、もし冷凍物やDEFROSTの物でもそういった方法で食べられるならと思い投稿しました。

よろしくお願いします。

捕まえてすぐ冷凍した急凍ものであれば、生でも食べれますよ。
というより、サーモンは寄生虫がいることがあるので、生で食べたい時はむしろ冷凍されたものを買うべきです。

サーモンは一度冷凍しないと、刺身で食べられません。
寄生虫がいるからです。

バンクーバーでサーモン釣りをする人なら、料理人でなくても一度冷凍していると思います。

冷凍も家庭用のではダメですよ。
マイナス20度だったか30度だったかじゃないと寄生虫は死なないそうです

>捕りたてで冷凍物ではないサーモンを頂き刺身にしたら大変おいしかったので、

あらら、、、お腹の中で寄生虫が生きていないことを祈ります。
今、バンクーバーじゃサーモンが港でじゃんんじゃん買う人でごった返しています。サーモンに関する他トピ上がってので読んだら判るんじゃないの。−50度とかで業者が冷凍した刺身用サーモンもあるみたいですよ。