皆さん、お味噌汁のだしって自分でつくっていますか？　うちはいつもだしの素（無添加）を使っていますが、ちゃんと鰹節とこんぶでつくったほうが健康にもいいしおいしいのかなあ、と思い始めています。それと、ふじやとかで鰹節とこんぶを買ってだしをつくったら一週ぐらい冷蔵庫で持つのでしょうか？　平日は働いているので忙しく、週末にまとめてだしだけつくっておく事ができますが長持ちするのかが心配です。一歳の娘もいますし、できるだけ粉のだしよりも自分でつくっただしでお味噌汁をと思います。週に2・３回ぐらいお味噌汁をつくります。お味噌汁のほかにも、だしさえつくっておけば、他の和食にも使えて便利のような。皆さんのアドバイスお待ちしています！

私はかなり凝ってるけど、JP程度の生活レベルの人には高価過ぎて教えてあげませんよ 　

出汁をつくったあと　冷まして、冷凍（製氷皿でキューブ状に）すると長持ちするし　便利ですよ。 　

私も子供の離乳食用に取る様になって、その後自分の体のことを考えてホンダシや出汁の素を使いたくなくて、かつおと昆布ではないですがお出汁とってます。

１つは空き瓶に干し椎茸と昆布。
冷蔵庫に入れて煮物や今の時期ならそうめんの出汁用に。最後は椎茸を刻んで味噌汁にも使います。
冷蔵庫に入れてるので１週間位は大丈夫です。

２つ目は昆布と煮干。
こちらは主に味噌汁など汁物用に使ってます。
味噌汁用に直接鍋に昆布と煮干を入れて出汁をとります。１回使い切りなので保存はしてません。

両方とも昆布を使うので、出し殻は捨てる時もありますが、沢山昆布が出たら佃煮を作っておにぎりの具などに使います。煮る時に梅干を入れると美味しいですよ☆

もし忙しくて１度で１週間分の多目の量を作りたければ、味は落ちてしまうかもしれませんが１回分ずつの冷凍はどうですか？
濃い目に作ってアイスキューブを作る容器などに流し込んで、必要な分だけとって使うのもいいと思います。

それかもしミルサーのようなものをお持ちでしたら、煮干や昆布などを粉上にしてそのまま溶かして使ってもいいとおもいます。

私はいつも同じ出汁を使ってて他のアイディアが無いので、トピ主さに便乗して皆さんのアイディアを頂きたいです！ 　

みんな不味そうですね。私の味噌汁とは天と地の差・・・


そんな物を味噌汁と呼んで飲んでいる旦那や子供が可哀想。 　

↑

じゃあお前はどんな味噌汁飲んでんだよ。
不味そうって言う前に言ったらどうだよ？
っていうか、お前みたいなやつが作る味噌汁のほうが不味いっつんだよ。 　

Res1＝4さんは釣りですよ。というか、情報を出し惜しみしているかのように見せかけて、実は書きたくて書きたくて仕方が無いタイプ。わざと「教えない」と書いて、誰かが反応するのを待ってる（笑）
無視してスルーしてたら我慢できなくなって、自分からまた何か書き込みますよ。「知ってるけど教えない」とだけ書く人は、単なる「構ってちゃん」です。反応しないのが一番。 　

レス４さん

res 2さんも res3さんのアイデア、良いと思うし、普通においしそうだとおもいます。

JPカナダ程度の生活がどうのこうのというより、そんなあなたのだしの作り方を是非教えていただきたいものです。

　

試してガッテンで、麦茶を入れるような容器に冷水と煮干しを丸ごと２本入れて、一晩冷蔵庫に入れておいたものでお味噌汁を作っていました。お味噌汁にする時には、煮干しは煮ださなくてよくて、その水だけ使います。これだと前の日に作っておけるし便利だと思います。 　

皆さん、アドバイスありがとうございます。早速来週にでもトライしてみようと思います。少し濃い目につくって冷凍する方法で試してみます！
　

かつおぶしの出しだと煮立ったお鍋に入れて一瞬でできませんか？
作りおきするほどでもないと思いますが。 　

↑上の方は、実際に毎日ご飯を作られてますか？もしかしたらお子さんが居られないとかで、時間があるのかもしれませんが、ダシをとるのって、忙しいとき、これが結構面倒なんですよ。

まず、お鍋に水を入れ、煮立たせる時間が必要です（コンロもひとつ占領しますし、料理の前にまず水を煮立たせるタイムラグって大きいです）。そして、昆布は煮立たせるとマズいので、一応キッチンに立って注意しておかなければなりません。昆布を取って、カツオ節を投入したら、沈むまで待つ（待っているとなかなか沈まない）。そして漉す（漉した後にくっついたカツオ節の後片付け、超結構）

これだけを見たら簡単と思うかもしれませんが、時間を見計らいながらダシを取るのって、忙しい中で一つ用が増える、一言でいうと「面倒」なんですよね。だからこそ「だしの素」がこれだけ市民権を得てるわけです。 　

↑
×超結構
○超面倒 　

レス１，４さんの様なのに限って、インスタントだって。
しかも、一番やす〜〜〜いマルコメのビニール入り、間違いない。
出しなんかとり方も知らないんじゃない？
だから、「教えてあげない」じゃなくて「教えられない」笑）
　

きっと一流の和食の料理人を専属で雇っていて、作ってもらっているのでしょう。だから作り方は知らないし教えられないのでしょうね。羨ましいわ〜（笑）。 　

以前、陰陽料理を習った時に、「昆布の細切りと水少し、あとは具財と味噌を加え、蒸し煮にして混ぜてから水を足して分量にし、温まったらいただく」と習いました。昆布の細切りも一緒に食べちゃうので出汁をとることをしませんでした。とても楽なので試してみてください。
http://www.kasaneni.com/recipe/omisosiru.html 　

レス１・４は風呂に入ったあとの「垢だし」でもとってんじゃないの？
そりゃ教えられる訳ないよ。 　

Cookpad で検索してみました。

参考にしてみてください。

水出しお出汁
http://cookpad.com/recipe/1111548

ホーロー容器でつくる簡単水出しの出汁
http://cookpad.com/recipe/985032 　

http://www.momo-miso.com/recipe/misoshiru/dashi.html