主人がベジタリアンです。

色々と考えてメニューを作っていますが、料理が得意じゃない私ではそろそろ限界が・・・
主人は卵、チーズは食べるんです。それと、お豆腐が大好き。

どなたか、お豆腐やチーズを使った簡単、美味しいベジタリアンメニューを教えていただけないでしょうか？

よろしくお願いいたします。

1：ズッキーニを5ｍｍぐらいにカットした後、塩・こしょうをして上にモッツッレラチーズをのせ、オーブンでチーズに焦げ目がつくまで焼く！
これ、お腹にもたまって美味しいです。

2：このサイトからキーワードにベジタリアンと入力でクリック！
http://www.soscuisine.com/?sos_l=en 　

このサイトが非常に重宝してます。
http://cookpad.com/%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94/%E3%83%99%E3%82%B8%E3%82%BF%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%83%B3 　

トピ主さんのいう材料を使うんだったら
豆腐グラタンはどうでしょう？
豆腐にホワイトソースチーズをのせ、オーブンで焼くだけです。
ベジタリアンと言っても、卵や豆腐も食べられるのでしたら
いろいろメニューありますよ。
ほうれん草の胡麻和えとかお浸しとか
大根おろし豆腐ハンバーグ、あげだし豆腐etc

和食のほうが簡単だと思います。 　

料理は全てトピ主さんが請け負ってるんですか？
そういう普通と違った趣向の人って、ご自分でベジタリアン料理を
作れるべき・作るべきなんじゃないでしょうか。
多分ご主人もレシピを知ってるんじゃないですか？
聞いてみたらいかがですか？

上の方のリンク、私も主人もベジタリアンではないですけど、
ヘルシーに食べたい時に役立てようと思います。

主人は肉が入ってないとブツブツ文句言いそうですが…笑 　

豆腐ナゲット、揚げるのが面倒ですが、簡単です。
クックパッドで見つけたレシピです。

木綿豆腐を水切りして、適当に野菜を刻んで全て混ぜ、
塩こしょうして
小麦粉少々、卵ひとつも混ぜて、油で揚げるだけ。
ケチャップやお醤油つけて食べます。

たまに出汁の素やコンソメを混ぜたり、ツナ入れたりもしますが、
ご主人がベジタリアンという事は、これはダメでしょうかね。 　

厚めの輪切りにしたなすにトマトソースをかけて、チーズをのせてオーブンで焼く。
ポレンタ（トウモロコシの粉を練ったもの。パスタコーナーで売ってます）を輪切りにして、軽く焼き、トマトソースとチーズをのせてオーブンで焼く。 　

私もｸｯｸﾊﾟｯﾄﾞの豆腐入りチキンナゲットつくったことあります。
おいしかったですよね〜。
豆腐とチーズ、乳製品などの組み合わせは
ｸｯｸﾊﾟｯﾄﾞのお得意とするところ、でしょう。（基本、主婦のﾎﾟｽﾄなので　おこちゃま好きなものが多いし）