コスコのロースとビーフ用のお肉で、牛のタタキやユッケを作りたいのですが、生のまま食べても大丈夫なのでしょうか？

牛のたたきって、生で食べるといっても、表面は多少加熱しますよね？
ステーキのレアの焼き具合を考えたら問題ないと思いますけど 　

でも、ユッケは生ですよね。
こちらの韓国料理屋のユッケの肉はどこで仕入れているんでしょう。
この前、食べたけど大丈夫だったから家でも食べたいです。 　

日本食レストランで食べた牛のタタキが忘れられず、私も作りたいのですが・・・大丈夫かなぁ？と思い、作るのを躊躇しています。
私の場合はセーフウェイで買う肉ですが、どうなんでしょうね？
　

以前借りていた家のオーナーがレバノン出身の方で、奥さんがレバノン料理をおすそ分けしてくれました。そのときに生の牛肉をハーブなどで味付けしたものを頂いたのですが、私は元々生の牛肉が苦手なのでたべませんでした。。。奥さんは近所のスーパーのブッチャーカウンターで生で食べる趣旨を伝え、必要な量だけ買うと言っていましたよ！