タイトル通りなのですが、cake 用の粉でシュークリーム用のシューを作ったのですが、うまく膨らまずに失敗。　失敗の原因は生地が硬すぎ（卵の量が少なかった）たのと、オーブンの温度、それから粉にもあるのかと思うのです。

さて、皆さんの中でシュークリームを作られる方は、どの粉を使っていらっしゃいますか？　また、使っていらっしゃるレシピがあれば教えてください。ちなみに私はCook Padの中から選んでみました。

こんにちは
シューが上手く膨らまない理由は、生地を火にかけて練るときに、十分に練ってなかったからだと思います。
しっかり練りましたか？？
粉はcake flourでもAll purpose flourでも出来ますよ！
頑張ってください！！
　

Pさん、早速のレスありがとうございます。

十分に練る、ですか。　っていったいどれくらいなんでしょう？牛乳とバターを沸騰させたなべに、粉を入れたのですが、けっこう硬くなり、なべの底に生地がつかなくなくなるまではコネコネしたんですが（涙）。。。

今度はもう少し長い時間、こねています。あと、卵の量も足りなかったような気がします。

　

オーブンの温度はいかがでした？
途中で開けてはいけませんよ。 　

生地をこねた後、少しトロっとなるくらいがちょうどいいと思います。あまり柔らかすぎても固すぎても膨らみません。卵は必ず溶いてから、少しずつ入れて量を調節するといいと思います。これだと失敗したことはありません。

あと、焼く直前に少しばかり水を吹きかけるといいですよ。
　

シュー生地は失敗しても成功してもなぜなのかわからない、やっかいものですよね。
レストランで使ってたレシピはブレッドフラワーを使用してました。成功しました、そのレシピで。
ブレッドフラワー、エクレア、クリームパフで検索してみて下さいね。 　

みなさん、アドバイスありがとうございました。

来週末、改めてトライしてみます。　まず、膨らまなかった失敗作のシューを食べないといけないので。 　

霧吹きが重要だそうですよ。忘れずに。 　

私もブレッドフラワーを使うのに一票です。
実際に自分が作ったわけではないのですが、テレビでブレッドフラワーを使うように言ってたのを覚えています。