最近ホームベーカリーでのパン作りに目覚めました。
と言っても初心者ですのでもっぱら食パンがメインです。

　取扱い説明書では焼き上がったらすぐにパンケースから出して冷ます、とあるのですが、いつもいつもひっくり返して振りまくってもパンが出てきません。
致し方なくフライ返しなどを使って無理矢理パンを出しています。　そのときにパンに大きな割れが入ってしまい、白い部分とミミ部分が分解してしまい、最悪のパターンは割れ目からしぼんだりします（涙）
そしてミミが硬いんです。　さくさくじゃなくてばりばり・・・味は好きなのに。

どなたかアドバイスいただけないでしょうか？

焼きすぎじゃないでしょうか?私はいつも焼きあがる10分前に止めてます。 　

パンケースに油、バター、又はマーガリンをまんべんなく塗り、粉を薄く掛けてからパンのドーを入れて発酵させると、焼き方に関係なくパンが無理なく出てきます。 　

コメントありがとうございます。

＞Res1さん
　わたしも焼き過ぎが嫌なので、焼き上がり前からちょこちょこのぞいて１０分前には出すようにしてますが、それでも硬いんですよ。　もっと早く出したほうがいいんでしょうか・・・？

＞Res2さん
　パンケースに油分と打ち粉ですか！　ぜひ次焼くときは試してみます。
　

焼き上がりを選択することはできますか？
例えば、Soft、Medium、Darkといったような。
Darkを選ぶとかなりこんがりするため、耳が固くなると思います。
　

私は２０分前に出していました。

今は捏ねだけと一次発酵までをホームべカリーに任せ、後は別の型に移し変えて、二次発酵と焼きはオーブンでやってます。型にはスプレーオイルを軽く振りかけています。 　

ケースにはスプレーでオイルを軽く。

取り出す時は、ふたを開ける前にバンバン結構強く台に打ち付ける。違う側面も同じく打ちつける。後はふたをあけて普通に取り出す。
まだ出てこないようならまた同じ作業を繰り返す。 　

コメントありがとうございます。

＞Res4さん
　はい、いつもLIGHTを選択していて、中はバッチリなのに外はかなりこんがりなんですよ。　器械のクセとかもあるんでしょうか？

＞Res5さん
　２０分前ですか！　それでも問題ないかも・・・
　わたしはせっかちなもんで、いつもQUICK BREADモードで所要時間２時間くらいで作ってるんですが、QUICK BREADだと二次発酵とかないですよね？？（Black&Deckerを使っています）
一度生地を出してオーブンで焼くならBASICモードにする必要がありそうです。
スプレーオイルも楽そうでいいですね。　スーパーでよく目にしてるのにそういう使い方は頭に浮かびませんでした。

＞Res6さん
　”ふたを開ける前に”というのは、もちろんパンケースのふたのことですよね？
Res6さんのホームベーカリーはふたつきなんですね〜。　
うちのにはないのでそのままやってみます（パンがぶっとばないように）。　パンケースを変形させるほど打ち付けてしまいそうなので、最初は慎重に（？）バンバンやろうと思います！　

　 　

みなさんのアドバイスのおかげで、パンがすんなり出てきてくれるようになりました〜！
ありがとうございます！！　
問題のミミも食べられるレベルになってきました。　まだ柔らかいという所までは達していませんが、今のところ満足しています。

ところが今度はまた新たな問題が発生しました（涙）
以前と同じレシピで作っているにもかかわらず、パンがどっしりした重いパンに焼き上がってしまいます。
冷やした牛乳・水やバターを使ってみたり、水分量をふやしてみたりと試していますが、やっぱり『ふわふわ』なパンには仕上がりません。　何がだめなんでしょう？

使っている機械がミニマム2.0LBからのものなんですが、これも関係してるんでしょうか？？　ちなみにいつも1.5斤分量で作っています。

パンを『ふわふわ』にするコツ、教えていただけないでしょうか？