質問があります。ご存知の方教えて下さい。

知り合いに聞いた話なのですが、カナダで出産した場合両親が日本国籍でも子供はカナダ国籍を取得する事ができるのでしょうか。

できます 　

カナダは出生主義なので親の国籍関係なく、カナダ国内で生まれれば、子供はカナダ人となります
つい最近、カナダの航空圏内飛行中の飛行機の中で赤ちゃんが生まれ、その子は到着地のアメリカの入管は、便宜上カナダ人として入国させたそうですが、実際は市民権を与えるかどうかで討議があり、航空圏内で生まれた場合でも市民とすると決まったようです。 　

国籍ねらいで子供産むって韓国人やフィリピン人と同じですね 　

できますけど、問題は両親の国籍は日本のままだってことです。
保護者のいない子供だけでカナダで生活することはできません。
赤ちゃんが充分なお金を稼げるようになったら、両親のスポンサーになって移民申請できるようですけど、国籍留保は２２歳までだし難しそうですよね。日本で育った子供ならそのまま日本国籍を選ぶでしょう。
結局は無駄になるんじゃないかと思います。 　

ご両親がカナダへの永住者であれば「保護者のいない子供だけでカナダで生活することはできません」という問題もないですよね。カナダでカナダ人として育つでしょう。
例えば駐在でカナダに滞在中に子供が生まれても、子供だけはカナダ国籍がありますよね。そういう子供たちが、日本で育った後、カナダに戻ってきて大学に行ったり、カナダで就職したり、ビジネスを起こすというケースも多いですよ。
私の数少ない友達の中に４人、カナダ生まれ日本育ちの人がいますから、きっとカナダ中にはたくさんそういう人がいるでしょう。

アメリカもカナダも、最近（ここ数年？）は出産のためだけの入国は拒否しているようですね。ニュースで読んだことがあります。昔はよく芸能人とかが子供にアメリカ国籍を持たせようと、臨月になってからアメリカに入国したりしてましたよね。 　

子供は国籍取得の道具ではありません。
　

When the child is born in Canada, they will receive a BIRTH CERTIFICATE--> this is proof of Canadian Citizen.