３年くらい（もしくはもっと･･･）掃除していないであろうキッチンの換気扇のフードを掃除しようと思います。少し始めてみて、油がすごいことになっていて、落ちるのかな・・・と疑問になりました。何かいいフォーミュラとか知恵などお持ちの方ございましたらご教授願います！

そのような汚れならオーブンクリーナーが効くと思いますよ。スプレー缶です。Safewayとかで売っています。
かなり強い洗剤なので使うときは換気を良くして、目や手をしっかり保護してくださいね。 　

フードって網目になってるカバーのことをさしてますか。
それなら新品買ったほうが楽ですよ。大した金額じゃないし。
その後は定期的にクリーニングすればいつでも綺麗です。
換気扇などはEasy-offというオーブン用の強力スプレーで簡単に取れます。（ベランダでスプレーするとか、マスクなどしてスプレーしないと吸い込んだら苦しくなります）
　

炭酸ナトリウムでお掃除すると、綺麗になりますよ。
こっちでもダイソー辺りで買えます。

ご参考までに
http://www.eco-takei.co.jp/e-shop/neba/sodiumcarbonate/sodiumcarbonate.htm
　

食器などを洗う洗剤を水で薄めずストレートに使ってみて下さいな。
油汚れが面白いほどキレイにとれますよ♪ 　

ベーキングソーダとお酢で油は見違えるほどきれいになりますよ。
ギドギドしたものもなくなります。 　

70%のイソプロピルアルコールをキッチン掃除に使っています。油汚れもスッキリ落ちます。換気扇周りの固まった汚れも溶けてくるよ。アルコールなので２度拭きもいらないし、殺菌にもなるし、一石二鳥。冷蔵庫の掃除やシンク周りもこれ一本です。そして実はトイレ掃除にも使ってたりして・・・。万能ですよ。 　

アンモニアもいいよ。
けど、鼻と目にくるので、ガードするべし。 　

ハウスクリーニングのバイトをしていたときに
換気扇の掃除に使っていたのが、マジックリン原液です・。
ここにも売ってますよ。
あとはSwipeどうですか？
これも日本でも使ったことあります